Χριστουγεννιάτικη σαλάτα-στεφάνι με ρόκα & ντρέσινγκ αβοκάντο / Christmas Wreath Salad with Arugula and Avocado Dressing

9:14:00 π.μ.

Εντάξει, δεν νομίζω να έχετε καμία αμφιβολία ότι τα Χριστούγεννα ήρθαν!!

Μπήκαμε στην τελική ευθεία, ότι κι αν σημαίνει αυτό. Εκεί που έβλεπα στην τηλεόραση τη διαφήμιση με το μέτρημα των ημερών που υπολείπονταν, από 36 τώρα έγιναν 5!! Μεχρι να ανοιγοκλείσω τα μάτια έγινε αυτό. Δηλαδή έτσι μου φάνηκε εμένα.

Και ξεκινάμε τις προετοιμασίες και τα ψώνια για το γιορτινό τραπέζι.

Μια μικρή κίνηση υπάρχει στην αγορά και στους δρόμους γενικά. Από εκεί καταλαβαίνεις ότι πλησιάζουν οι μέρες. Η αλήθεια είναι πως με τόσο κόσμο δεν μπορώ να ψωνίσω, ιδίως στο σούπερ μάρκετ. Η ιδέα να περιμένω πολύ ώρα στο ταμείο ή στα τυριά δεν με ενθουσιάζει, αλλά προσπαθώ να μην γκρινιάζω για κάτι τέτοια λόγω των ημερών.

Κι επειδή θα χάσετε ώρα στα ψώνια σας έχω μια σαλάτα που γίνεται στο πιτς φιτίλι, ακόμα και την τελευταία στιγμή, χωρίς πολλά υλικά και οικονομική. Λόγω των ημερών όλοι κάνουμε μια μικρή παρασπονδία να πάρουμε κάτι που δεν παίρνουμε πολύ συχνά για το γιορτινό τραπέζι. Όπως το αβοκάντο. Δεν χρειάζεται να πάρετε πολλά και δεν είναι και δυσεύρετο. Αγοράστε αβοκάντο Κρήτης και όχι εισαγωγής.

Πάρτε 1-2 αβοκάντο και φτιάχνετε μια πολύ ωραία σαλάτα, γιορτινή με το χρώμα που δίνουν οι σπόροι του ροδιού και με τυρί φέτα που μεταμορφώνεται κι αυτή σε γιορτινή.

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα-στεφάνι με ρόκα & ντρέσινγκ αβοκάντο

(συνταγή από εδώ)

Υλικά

Ρόκα (το σακουλάκι έχει περίπου 100 γρ.)

σπόρους ροδιού

τυρί φέτα τριμμένη

Για το dressing αβοκάντο

1/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο

1 κουτ. γλ. μέλι

1 σκελίδα σκόρδο (μικρή)

1/2 αβοκάντο (μέτριο)

Χυμό από 1/2 λεμόνι

3 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό πορτοκάλι

μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ αβοκάντο στο multi και τα ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

Σε μια μεγάλη στρογγυλή πιατέλα βάζουμε τη ρόκα γύρω-γύρω σαν στεφάνι, ρίχνουμε τους σπόρους ροδιού και τα τρίμματα φέτας.

Ρίχνουμε από πάνω το ντρέσινγκ αβοκάντο.

Μικρά μυστικά:

- Εβαλα ηλιέλαιο για πιο ήπια γεύση. Αν όμως θέλετε μπορείτε να βάλετε και ελαιόλαδο.

- Ποσότητες για το ρόδι και τη φέτα δεν βάζω. Ρίχνεται ανάλογα με τα γούστα σας. Θα το δείτε και πως θα είναι οπτικά το στεφάνι σας και ανάλογα ρίχνετε όση φέτα και ρόδι θέλετε.
- Μπορείτε να προσθέσετε και χοντροκομμένα καρύδια