Πότε πέρασε ο καιρός κι έρχεται το καρναβάλι κι ο Αγ. Βαλεντίνος!!! Ολες οι μεγάλες γιορτές μαζεμένες.
Οι μέρες λοιπόν επιβάλλουν κάτι κόκκινο. Καλά δεν χρειάζεται να είναι του Αγ. Βαλεντίνου για να φτιάξετε αυτά τα αφράτα μπισκότα red velvet.




Aν και άκουσα πριν μέρες στην τηλεόραση κάποιον μάγειρα/σεφ/pastry chef (whatever) να λέει πως αν δεν έχει τυρί κρέμα μέσα, δεν είναι red velvet.
Κι άμα δεν θέλουμε να κάνουμε κάτι με τυρί κρέμα? Αν δεν το έχουμε εύκαιρο? Γιατί να μην φτιάξουμε κάτι σε red velvet?

Eτσι κι αυτά τα μπισκότα δεν έχουν τυρί κρέμα, αλλά είναι red velvet. Είναι μαλακά, σαν μικρά κεκάκια θα τα έλεγα. Κάνουν τα ''σκασίματα'' αυτά στην επιφάνει που τα κάνουν ακόμα πιο ωραία.




Δυο φορές τα έφτιαξα με την ίδια επιτυχία και την ίδια ταχύτητα εξαφάνισης. Αν και δεν μου κράτησαν την ζάχαρη άχνη στο τέλος (σαν να τη ΄΄ρούφηξαν'' στο ψήσιμο), παρότι τα κάλυψα με την άχνη την πρώτη φορά. Την δεύτερη φορά τα κάλυψα πιο πολύ και κάπως έμεινε η άχνη στην επιφάνεια.

Αλλά αυτό δεν είναι θέμα. Κάνένα θέμα. Να σας πω την αλήθεια ωραία είναι και με άχνη και χωρίς.



Μαλακά μπισκότα red velvet / Soft red velvet cookies


Υλικά

255 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
60 γρ. κακάο
100 γρ. καστανή ζάχαρη
115 γρ. βούτυρο (να έχει μαλακώσει)
2 αυγά
1 κ.γ. μπέικιν-πάουντερ
1/2 κ.γ. σόδα
2 κ. σ. γάλα (ή ξινόγαλο)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ. σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (σε πάστα)
1 πρέζα αλάτι

1/2 κούπα ζάχαρη άχνη


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την σκόνη κακάο, τη σόδα, το αλάτι  και το μπέικιν-πάουντερ.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Μετά ρίχνουμε ένα - ένα τα αυγά & τη βανίλια. Ρίχνουμε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.



Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού κι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα.

Βάζουμε σε ένα μπολ την άχνη ζάχαρη.



Παίρνουμε μια κουταλιά από το μείγμα και τη ρίχνουμε στο μπολ με την άχνη ζάχαρη.
Το μείγμα θα είναι μαλακό και κολλώδες, αλλά με την άχνη ζάχαρη μπορούμε να την χειριστουμε και να φτιάξουμε τα μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Καλύπτουμε τα μπαλάκια με την άχνη.




Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, πιέζοντας από πάνω ελαφρά.

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά (όχι παραπάνω)




Βγάζουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν στο ταψί και μετά τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν τελείως.



Μικρά μυστικά :

Μπορείτε να βάλετε και λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.

Αν και τα καλύπτουμε με την άχνη ζάχαρη γενικά δεν βγαίνουν ''άσπρα'' σε σημεία. Την πρώτη φορά απορροφήθηκε η ζάχαρη, τη δεύτερη σε κάποια φάνηκε. Πάντως τα ''σκασίματα'' (crinkle) τα έχουν

Ανάλογα με το μέγεθος που τα κάνουμε, βγαίνουν περίπου στα 20 κομμάτια.

To μειγμα είναι πολύ μαλακό. Αλλα δουλεύεται μια χαρά με το χέρι, αν βάλουμε λίγη άχνη στις παλάμες μας. Μετά τα κάνουμε στρογγυλά χωρίς να κολλάει.

Δεν γινόταν να μην βάλω συνταγή γι αυτά τα εθιστικά μικρά σοκολατένια & φρουτένια κεράσματα. Τις ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού με σοκολάτα τις λατρεύω. Γενικά το συνδυασμό σοκολάτα-πορτοκάλι. Και το κουμ-κουατ ανήκει στην κατηγορία των εσπεριδοειδών, οπότε η σοκολάτα του πάει πολύ.



Αν έχετε λοιπόν κουμκουάτ (γενικά πολλά κουμκουάτ) και δεν ξέρετε πως αλλιώς να τα κάνετε, σκεφτείτε κι αυτή τη λύση. Θα αρέσει σε όλους και στα παιδιά επίσης.




Γεμίστε μια φοντανιέρα στο σαλόνι κι όποτε περνάτε από δίπλα ανοίξτε και πάρτε ενα-δυο (ή όσα πιάσει η χούφτα σας 😋 ) σοκολατένια κουμ-κουατ.

Κάποια από τα κουμ-κουατ έγιναν υπέροχη μαρμελάδα με την συνταγή της Μικρής Κουζίνας




Η διαδικασία είναι απλή. Στην ουσία δεν είναι καν συνταγή. Δυο υλικά όλα κι όλα.

Μην ξεχάσω... έρχεται giveaway σε επόμενη ανάρτηση, γι αυτό μείνετε συντονισμένοι 😉




Σοκολατένια κουμ-κουάτ
(αρχική συνταγή από εδώ)


Υλικά

600 γρ. κουμ-κουάτ
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
100 γρ. κουβερτούρα


Εκτέλεση

Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης για περίπου 10 λεπτά.

Πλένουμε τα κουμκουάτ καλά και τα κόβουμε στην μέση (αν κάποια είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε κατά μήκος σε φέτες). Βγάζουμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.



Ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα κουμκουάτ και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 30 λεπτά.




Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 °.

Μετά την μισή ώρα βάζουμε τα κουμκουατ  και τα βάζουμε στη σειρά σε ένα ταψί που έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε για 45 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι τα κουμκουάτ να στεγνώσουν (αλλά όχι να πάρουν χρώμα ή να καούν).



Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.




Βουτάμε στη κουβερτούρα μέχρι τη μέση τα κουμκουάτ  και τα βάζουμε πάνω σε χαρτί ψησίματος να στεγνώσει  η σοκολάτα.



Αν δεν τα φάμε γρήγορα τα βάζουμε σε δοχείο καλά σφραγισμένο και τα φυλάμε είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο ψυγείο.





Μικρά μυστικά:

• Αν είναι κάποια μεγάλα σε μέγεθος τα κόβουμε στη μέση. Εγώ κάποια τα έκοψα στα 4 και στο ψήσιμο στο φούρνο μάζεψαν λίγο. Κάποια που ήταν λίγο μικρότερα και τα έκοψα κι αυτά στα 4 έγιναν ελαφρώς πιο τραγανά (ελάχιστα). Για μένα αυτό το μέγεθος ήταν ικανοποιητικό, αλλά στη μέση είναι μια χαρά.

• Οταν έχει κρύο δεν χρειάζονται ψυγείο. Αλλά και να τα βάλετε είναι το ίδιο νόστιμα.
• Μην ανησυχείτε για το εάν πικρίζουν. Ο συνδυασμός του σιροπιού και της σοκολάτας ισορροπούν τη γεύση τους.

• Μπορείτε να στολίσετε με τα σοκολατένια κουμκουάτ κέικ, cupcakes, να τα προσφέρετε, να τα βάλετε στο γιαούρτι ή στις τηγανίτες σας κι άλλα πολλά.

• Το σιρόπι είναι ένα απλό σιρόπι ζάχαρης.

• Το σιρόπι που μουλιάσαμε τα κουμ-κουατ δεν το πετάμε. Το κρατάμε στο ψυγείο για να το βάλουμε σε γλυκό (να σιροπιάσουμε κεικ). Εγώ το πρόσθεσα στη μαρμελάδα που έκανα την επόμενη μέρα (χωρίς να προσθέσω άλλο νερό). 

Για την παρουσίαση της συνταγής χρησιμοποιήθηκαν τα πιο κάτω προϊόντα με την ευγενική χορηγία της ΙΚΕΑ: 
Γυάλινο σκευος σερβιρίσματος MIXTURE, μεταλλικό μπολ, επιφάνεια κοπής APTITLIG, Mπολ ΙΚΕΑ 365+

Blogo-γενέθλια & Giveaway!