Πέρασε αρκετός καιρός από την τελευταία ανάρτηση. Εδώ λοιπόν και πάκι με μια συνταγή ανοιξιάτικη, εύκολη και νόστιμη. Ηταν για νωρίτερα αλλά λόγοι ανωτέρας βίας δεν επέτρεψαν την συγγραφή της συνταγής (καλά μην νομίζετε τίποτα σοβαρούς και φοβερούς λόγους 😜). Η καθημερινότητα γαρ...




Ανοιξιάτικη συνταγή είπα, αλλά να πω την αλήθεια λίγο τις έχουμε μπερδέψει τις εποχές με τόσες εναλλαγές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Την Κυριακή έκανα μπάνιο σε μια υπέροχη θάλασσα, αρκετά κρύα όμως, και μέσα στο σπίτι κρυώνω.




Στο θέμα μας όμως. Λοιπόν, φτιάξτε τα ψωμάκια αυτά και πειραματιστείτε με τα μυρωδικά, αλλά και το τυρί που θα βάλετε (δειτε στο τέλος τα Μικρά Μυστικά)



Στεφανάκια με μυρωδικά & τυρί / Wreaths with herbs & cheese 
(αρχική συνταγή εδώ)


Υλικά
(για 3 τεμχ.)

125 γρ. αλεύρι γοχ
60 γρ. αλεύρι ολικής
1 πρέζα αλάτι
2  κ.γ. μπέικιν πάουντερ
70 γρ. γάλα (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
50 γρ. βούτυρο (λιωμένο ελαφρώς)
50-60 γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
1 1/2  κ.γ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο

1 αυγό χτυπημένο για την επικάλυψη
παπαρουνόσπορος


Εκτέλεση






Μικρά μυστικά:

- Μυρωδικά μπορείτε να βάλετε οτι σας αρέσει: αντί για φρέσκια ρίγανη βάλτε ξερή, αλλά λίγο λιγότερη. Δενδρολίβανο ακόμα και φρέσκα μυρωδικά μαϊντανό. Η αρχική συνταγή την είχε με μαϊντανό και ρόκα. 

- Τυρί επίσης μπορείτε να βάλετε κεφαλοτύρι, παρμεζάνα

- Διπλασιάστε τα υλικά για να βγουν πιο πολλά στεφανάκια

Δεν ξέρω πως το έχουν συνδυάσει τα παιδιά μου πως το Σάββατο δεν μπορούμε να τρώμε όσπρια. Όταν τους είπα το Σάββατο πως θα κάνω φακές με μια φωνή είπαν: ‘’μα σήμερα που είναι Σάββατο?’’

Κι εγώ τα ρώτησα τι ήθελαν να σουβλίσω αρνί επειδή είναι Σάββατο? Μια χαρά μέρα είναι.
Ηταν ευκαιρία γιατί ήμασταν μαζεμένοι όλοι και θα τρώγαμε ζεστή φακή το μεσημέρι.

Τις φακές Εγκλουβής τις είχα ακούσει αλλά ποτέ δεν τις είχα φάει. Ετσι σε ένα μπακάλικο βρήκα φακές Εγκλουβής. Βέβαια όλο τις κοίταγα και όλο της απέφευγα.
Και ο λόγος φυσικά η τιμή. Τώρα δεν ξέρω αν ήταν από μόνο του ακριβό το μπακάλικο που τις είδα εγώ, αλλά είχαν περίπου 16 € το κιλό.

Είναι ένα από τα θέματα που δεν καταλαβαίνω στη χώρα αυτή.
Ένα προϊόν αρίστης ποιότητας, όπως λένε κι έχει αποδειχθεί, που παράγεται στη χώρα μας να είναι σχεδόν απαγορευτικό.
Πως είναι δυνατόν ένα προϊον που έχει διακριθεί παγκοσμίως και δείγμα φυλάσσεται στο ΟΗΕ να μην μπορούμε να το φάμε εμείς εδώ στην Ελλάδα.

Γιατί μη μου πείτε πως οι φακές που τρώμε είναι Ελληνικές (πλην μερικών εξαιρέσεων). Κάθε άλλο παρά ελληνικές είναι. Αλλωστε ξέρουμε πως ‘’βαφτίζονται’’ τα πάντα στην χώρα αυτή ως Ελληνικά για το κέρδος.

Απλά ερωτήματα χωρίς απάντηση όμως.

Εγώ πήρα 320 γρ. φακές και βγήκαν 4 πιάτα κανονικά (με κανονική ποσότητα, όχι ξέχειλα).

 Ας αφήσουμε την γκρίνια και ας πάμε στη συνταγή. Εγώ σας δίνω τη δοσολογία που έκανα για τα 320 γρ.

Α… και φυσικά τους είχα και κεφτεδάκια με τις φακές, όχι για να μην λέτε…


Ρίχνουμε σιγά σιγά λίγο νερό, (πάντα κρύο) ανακατεύοντας συνεχώς.

Στο τέλος ρίχνουμε το αλάτι.

Κατεβάζουμε από την φωτιά.

Σερβίρουμε με λίγο λάδι & ξύδι στο πιάτο.

Μικρά μυστικά:

 - Για το ανακάτεμα της φακής χρειάζεται ξύλινη κουτάλα 
- Το νερό που προσθέτουμε είναι κρύο 
- Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε περισσότερες σκελίδες σκόρδο. Στο μισό κιλό φακές βάζουν συνήθως 10 σκελίδες. Εμένα μου φάνηκαν πολλές κι έβαλα 4 σκελίδες 
- Η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ νόστιμες και έχουν διαφορά από τις άλλες. Χυλώνουν και γίνονται σαν κρέμα και βασικό είναι στο ανακάτεμα να τρίβουμε με την κουτάλα τα πλαϊνά της κατσαρόλας
- H συνταγή είναι η παραδοσιακή εκτέλεση για τις φακές Εγκλουβής

Ενας διαφορετικός τρόπος για τα κεφτεδάκια. Η προσθήκη του μετσοβόνε τα κάνουν πιο ''γευστικά''. Ενα άλλο καλό αυτής της συνταγής είναι ότι τα κεφτεδάκια ψήνονται στο γκριλ και δεν τηγανίζονται.

Κεφτεδάκια με μετσοβόνε
 
Υλικά

500 γρ. κιμά
2 φέτες ψωμί
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά δυόσμο
1 αυγό
1 πατάτα βρασμένη
1 κουτ. γλ. ρίγανη
Μετσοβόνε κομμένο σε μικρούς κύβους
Αλάτι – πιπέρι
Λάδι

Eκτέλεση

Βάζουμε τον κιμά στο μπολ. Προσθέτουμε το ψωμί που το έχουμε μουσκέψει σε νερό και το έχουμε στραγγίσει.


Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αυγό, την πατάτα, αλάτι πιπέρι, ρίγανη και λίγο λάδι (2-3 κουταλιές)
Ζυμώνουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο για ½ ώρα.

Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, βάζουμε στο κέντρο από ένα κύβο τυριού μετσοβόνε και κλείνουμε το κεφτεδάκι.

Τα έβαλα σε ταψί με λαδόκολλα και τα άλειψα με λίγο λάδι.





Τα ψήνουμε στο γκριλ για 35 λεπτά.





H συνταγή είναι από το βιβλίο της κας Σοφίας Σκούρα ‘’Γεύσεις χειμώνα’’