Mελιτζάνες με μοτσαρέλα & ελιές / Aubergines with mozzarella & olives !

9:06:00 π.μ.



Αυτό τον καιρό με έχει πιάσει μια μανία να φάω λαχανικά, όσπρια, λαδερά φαγητά και φρούτα. Προχθές ήθελα να φάω ζουμερούς γιαρμάδες, σταφύλια και μήλα. Γενικά φρούτα… Οσα δεν έφαγα όλο το καλοκαίρι. 

Τι κι αν δρόσισε ο καιρός, που να σημειώσω εδώ, πολύ το απολαμβάνω και το ευχαριστιέμαι. Συνεχίζω να φοράω τα καλοκαιρινά μου ρούχα, κοντομάνικα, χωρίς ζακέτα γιατί θέλω να δροσιστώ και να φύγει όλη αυτή η ζέστη μέσα από σώμα μου.
Ή επίσης μπορεί και να πλευριτωθώ, αλλά αυτό ας το αφήσουμε προς το παρόν.




Όπως ήθελα να φάω μελιτζάνες. Σκέφτηκα πολλές συνταγές, αλλά τελικά αυτή επικράτησε.
Eνα πολύ ωραίο φαγητό, συνοδευτικό, μεζεδάκι. Όπως σας αρέσει. Mελιτζάνα, ελιά & ντομάτα, μαζί με τη μοτσαρέλα, δημιουργούν ένα νόστιμο πιάτο. Αν και τις μελιτζάνες τις έχω συνδυάσει με το καλοκαίρι, μπορείτε να το κάνετε και τώρα.




Μελιτζάνες με μοτσαρέλα & ελιές 
(συνταγή από περιοδικό Woman&Home (Winter 2014))

Yλικά

1 κρεμμύδι  ψιλοκομμένο
3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδα
1-2 σκελίδες σκόρδο
400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 κουτ.της σούπας κέτσαπ
2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
60γρ.  ελιές χωρίς κουκούτσι (Καλαμών ψιλοκομμένες)
70γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
10 φύλλα βασιλικού
Λίγο μαϊντανό (προαιρετικά)
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά με μια κουταλιά από το λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τις  ψιλοκομμένες ντομάτες  και κέτσαπ και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Βάζουμε αλάτι & πιπέρι.




Κόβουμε κάθε μελιτζάνα σε 8 λεπτές φέτες. Διαλέγουμε τις μεγαλύτερες 12 φέτες και με ένα πινέλο της αλείφουμε και από τις δύο πλευρές με λάδι.
Τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου σε ταψάκι ή σχάρα μέχρι να ροδίσουν. Τις βάζουμε στην άκρη.




Ψήνουμε και τις υπόλοιπες φέτες. 

Αυτές τις κόβουμε σε κυβάκια και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ελιές και ανακατεύουμε καλά.  Προσθέτουμε και σχεδόν τη μισή μοτσαρέλα.

Ρίχνουμε στο πάτο του σκεύους που θα τις βάλουμε σχεδόν τη μισή σάλτσα ντομάτας ή μέχρι να καλυφθεί ο πάτος.

Παίρνουμε τις φέτες μελιτζάνας, τις αραδιάζουμε με τη σειρά στο πάγκο και μοιράζουμε το μείγμα από τη γέμιση της μελιτζάνας με την σάλτσα.


Πασπαλίζουμε με τα μισά φύλλα βασιλικού. Τυλίγουμε κάθε φέτα  και βάζουμε πάνω από τη σάλτσα στο σκεύος με το κλείσιμο προς τα κάτω.


Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.




Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180 C. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.




Μικρά μυστικά:

-          Ο μαϊντανός είναι προαιρετικός στη σάλτσα.
-          Ελιές μπορείτε να βάλετε ότι είδος σας αρέσουν. Εγώ έβαλα ελιές Καλαμών.
-  Είναι πολύ ελαφρύ, χωρίς πολλά λάδια, μιας και οι μελιτζάνες ψήνονται και δεν τηγανίζονται.
-          Δεν είναι μόνο αυτές οι λίγες μελιτζάνες. Υπάρχουν κι άλλες. Απλά τις έβαλα στο μικρό πυρίμαχο για πιο ευπαρουσίαστες για το blog.





You Might Also Like

24 σχόλια

  1. Φανταστικά ρολάκια με αγαπημένα υλικά!!!
    Βάζω κι εγώ λίγη κέτσαπ στη σάλτσα για ενίσχυση, της πάει πολύ!!!

    Καλημέρα Μάριον!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Θα την καθιερώσω κι εγώ Πέπη τη κέτσαπ ;)

      Σ ευχαριστώ πολύ :)

      Διαγραφή
  2. Τέτοια φαγητά μου αρέσουν και εμένα! Πολύ ωραίο! Λαχταριστή σαλτσούλα!
    Καλή εβδομάδα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Οι μελιτζάνες είναι ωραίες με σάλτσα Μαρία

      Ευχαριστωωωω :)

      Διαγραφή
  3. Εγώ πάλι δε μπορώ να χορτάσω τις μελιτζάνες, οπότε η συνταγή σου μου ήρθε "κουτί"!!
    Καλημέρα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αγγελική δοκίμασε κι αυτές ;)
      Θα σου αρέσουν

      Σ ευχαριστώ :)

      Διαγραφή
  4. Τα ρολακια σου φανταστικα. Γλυκα με τη μοτσαρελα και πικαντικα με την ελια!! Το πιρεξακι με τις λιγες μελιτζανες το τρωω πολυ χαλαρα ολο μονη μου!!!

    Καλο μεσημερι Μαριον!!! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να σου πω ελεγα στην αρχή να μην βάλω ελιές, αλλά τελικά ήταν πολύ ωραίες και έδεναν με τα υπόλοιπα υλικά.

      Καλέ το πιρεξάκι είναι για ορεκτικό ;) ..χιχι.

      Σ ευχαριστώ πολύ
      Φιλιά

      Διαγραφή
  5. καλησπερα!!! και γω με τα κοντομανικα ειμαι που μας ηρθε ο χειμωνας για τα καλα εδω πανω γτ δεν αντεχω αλλη ζεστη θελω να κρυωσω λιγο!!! αν κ δεν ειμαι φαν της μελιτζανας ενα τετοιο μεζεδακι θα το δοκιμαζα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαχαχα. Αναστασία κι εγώ μαζί σου. Τραβάω δροσιά κι εγώ μέχρι που να κρυώσω ;)

      Επειδή είναι μπουκίτσα μελιτζάνας, είναι λίγη και θα σου άρεσε ;) και με τα υπόλοιπα υλικά.

      Ευχαριστώωωω :)

      Διαγραφή
  6. κι εγώ τρελαίνομαι για οποιοδήποτε φαγητό περιέχει μελιτζάνες!!
    πολύ ωραίο πιάτο!
    καλή εβδομάδα Μάριον!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ ευχαριστώ πολύ Εύη :)

      Καλή εβδομάδα και σε σένα

      Διαγραφή
  7. Δεν τις χορταίνω όλο το καλοκαίρι τις μελιτζάνες και τις μαγειρεύω με όλους τους τρόπους!!
    Υπέροχη συνταγή και πολύ ευπαρουσίαστη!!
    Καλή εβδομάδα Μάριον!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το καλοκαίρι ταιριάζει στις μελιτζάνες αλλά και τώρα καλά είναι.

      Σ ευχαριστώ πολύ Μάχη :)

      Διαγραφή
  8. Και ωραία υλικά αλλά και άψογη παρουσίαση του φαγητού!!!
    Πολλά Μπράβο !!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Και μόνο που βλέπεις τις φωτογραφίες σου ανοίγει η όρεξη!!! Ευχαριστούμε για την ωραία πρόταση με τα τόσο αγαπημένα υλικά! Μπράβο κι από μένα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πάρα πολύ όμορφο πιάτο, ευπαρουσίαστο και νόστιμο.
    Τόσο ωραία υλικά και πολύ μεσογειακό touch!
    Με τις μελιτζάνες δεν τα πηγαίνω και πολύ καλά, αλλά ο Κωστής θα σε ευγνωμονεί για αυτό το πιάτο :)
    Σε φιλώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Καταπληκτικό Μάριον! Λατρεύω τις μελιτζάνες και με μοτσαρέλα ταιριάζουν τρελά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Πολύ μου αρέσουν οι μελιτζάνες σου Μαράκι μου! Ξερογλείφομαι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Αγαπημένες οι μελιτζάνες όσο δεν φαντάζεσαι, θα ήθελα να τις τρώω συχνά και τον χειμώνα, υπέροχο φαγάκι!!
    Φιλιά πολλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Κοίταξα τα σχόλια ένα ένα, και απόρησα που δεν υπήρχε δικό μου !!!!
    Πως μου ξέφυγε αυτή η υπέροχη μελιτζανοσυνταγή;;;;;
    Αφού ως γνωστόν.... εδώ υπάρχει ένας (μελιτζανο)έρωτας μεγάλος!!!!!!
    Πανέμορφη Μαράκι!!!
    Πολλά φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Υπέροχη συνταγή Μάριον!!! Νοστιμότατη και με ωραία παρουσίαση!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Πολύ ωραίο μεζεδάκι, δε νομίζω όμως ότι θα σταματούσα σε ένα ρολάκι... Καλημέρα Μάριον, καλή εβδομάδα, ΧΟ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Υπέροχο πιάτο γεμάτο μυρωδιές και αρώματα. Πινάρεται η συνταγή. Ευχαριστούμε πολύ Μαριον!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Subscribe