Επιτέλους, κατάφερα να γράψω την συνταγή, την οποία έχω φτιάξει ήδη δυο φορές. 

Μπήκε ο Οκτώβριος, αλλά μην ανησυχείτε όμως, το κανόνισα και ο καλός καιρός θα συνεχίσει κι έτσι τα κολοκύθια δεν θα είναι τελείως εκτός εποχής 😉 Ακόμα καλοκαίρι είναι. Τώρα ή φτιάχνεται τα κολοκύθια ή πάτε για μπάνιο 😄

Εδώ που τα λέμε αυτός ο καιρός σε ξεσηκώνει να είσαι έξω. Πως να κλειστείς μέσα να κάνεις καμία δουλειά; Κι αφήστε τα ''fall is coming'' και τα σχετικά! Επίσης, αφήστε και τα Χριστούγεννα στην ησυχία τους και στην ώρα τους!!! Κάθε πράγμα στον καιρό του.

Πάω να γράψω τη λίστα με αυτά που έπρεπε να είχα κάνει και με αυτά που πρέπει να κάνω 😁

Κολοκυθάκια γεμιστά με ψωμί και μορταδέλα / Stuffed Zucchini  with bread and mortadella

(συνταγή από εδω @cosatipreparopercena)

Υλικά

4 κολοκυθάκια (μεσαία)

100 γρ ψωμί (φρέσκο ή και μπαγιάτικο)

100 γρ μορταδέλα

200 γρ γάλα

2 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο Αμφιλοχίας (και λίγο παραπάνω για πασπάλισμα στο τέλος)

1 αυγό

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι - πιπέρι

1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

τριμμένη φρυγανιά 

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανάβουμε το φούρνο στους 180° στον αέρα.

Κόβουμε το ψωμί σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με το γάλα. Το αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, τα αδειάζουμε με ένα κουταλάκι.

Σοτάρουμε την ψύχα του κολοκυθιού για λίγα λεπτά με μια κουταλιά λάδι και μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί που έχουμε στύψει από το γάλα (αν χρειάζεται), τη σκελίδα σκόρδο λιωμένη, το αυγό, το τυρί πεκορίνο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη μορταδέλα. Προσθέτουμε το κολοκύθι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα γεμίζουμε με το μείγμα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και λίγο ακόμα πεκορίνο, ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και μετά ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν τα κολοκύθια.

Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε!

 Αυτή η συνταγή έχει ''ανέβει'' αρκετό καιρό στο instagram, για ευκολία. Τώρα βρήκα λίγο χρόνο να την βάλω και στο blog. Εδώ είναι η θέση της κανονικά, αλλά είπαμε πέφτουμε λίγο κι εμείς οι ''παλιές'' foodbloggers στα δύχτια της ευκολίας του instragram. Που μου αρέσει πάρα πολύ δεν λέω, αλλά άλλη η χάρη του κανονικού blogging 😉

Ρολό κολοκύθι με ζαμπόν & τυρί / Zucchini roll with ham & cheese 

(συνταγή από εδώ )

Yλικά 

1 κολοκυθάκι (μεγάλο) κομμένο σε φέτες

2 φέτες ζαμπόν (φουαντρέ)

3 αυγά 

1 κ. γλ. μείγμα μπαχαρικών (ρίγανη, θυμάρι, θρουμπι, βασιλικός, δενδρολίβανο, πάπρικα)

1 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο 

Εκτέλεση

Σε ένα ταψί τετράγωνο περίπου 22x22 εκ., βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε από πάνω από τα κολοκυθάκια. Απλώνουμε με ένα πινέλο για να πάει παντού το αυγό.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και βάζουμε από πάνω τις φέτες ζαμπόν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και λίγα ακόμη μπαχαρικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για περίπου 25 περίπου λεπτά - ανάλογα τον φούρνο. Να πάρει χρώμα αλλά να έχει ψηθεί και το αυγό. 

Βγάζουμε το ρολό και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει (μαζί με το αντικολλητικο χαρτί) το βάζουμε πάνω σε μια σχάρα. Τυλίγουμε με τη βοήθεια του χαρτιού και κόβουμε σε χοντρές φέτες. 

Σερβίρουμε με σαλάτα.