Cooking & Art by Marion

Τούρτα Καρυδόπιτα & πρασινάδα / Birthday Walnut pie

Xρόνια Πολλά!

Χριστός Ανέστη. Να είμαστε καλά και του χρόνου.

Νομίζω πως φάγαμε αρκετά αυτές τις μέρες. Εγώ θα πω πως έφαγα κανονικά. Πιο πολύ ήταν τα τσιμπολογήματα στα τσουρέκια, στα κουλούρια, στα πασχαλινά αυγά (σοκολατένια και μη..), γλυκά και πάλι γλυκά.

Για την Κυριακή του Πάσχα έκανα το μιλφέιγ. Ένα μεγάαααλο πυρίμαχο. Την Δευτέρα του Πάσχα το βράδυ φαγώθηκε το τελευταίο κομμάτι. Τόσο κράτησε.

Εγινε και καρυδόπιτα για τα γενέθλια του μικρού μου (μικρός είναι για μένα κι ας έκλεισε τα 15). Δεν ήθελα να κάνω κάτι μπελαλίδικο, κι επειδή τις προηγούμενες μέρες όλο έπλαθα, ζύμωνα, φούρνιζα και ξανά από την αρχή, δεν είχα κουράγιο για τίποτα άλλο.

Αντι να φτιάξω λοιπόν τούρτα προτίμησα να κάνω την κλασσική ανάλαφρη καρυδόπιτα (της μαμάς) και να την στολίσω με κεράσια και σαντιγί. Ετσι, μια απλή καρυδόπιτα γίνεται εορταστική και τούρτα γενεθλίων.

'Aλλωστε τώρα μεγαλώνουμε και δεν θέλουμε και πολλά όπως παλιά, π.χ. τούρτα πειρατής ή τούρτα Ferrari . Προτιμάμε πιο απλά πράγματα, όπως τούρτα με κρέμα Maltesers.

Οπότε συνταγή δεν έχει σήμερα. Θα κάνουμε ένα μικρό διάλειμμα και θα σας δείξω τι ‘’κατασκεύασα’’. ΄Η μάλλον τι φύτεψα..

Την ιδέα μου την έδωσε η Λαμπρινή και το υπέροχο blog της, που σίγουρα θα βρείτε κάτι να φτιάξετε, εκτός από συνταγές.

Μου άρεσε πολύ η Πασχαλινή πρασινάδα της και είπα να το δοκιμάσω πριν τις γιορτές.

Σκόρπισα τα σποράκια σταριού πάνω στο χώμα, τα πρόσεχα, τα δρόσιζα και αυτά έβγαλαν πρασινάδα. Γρήγορα, πολύ γρήγορα. Είναι το πιο γρήγορο αποτέλεσμα που θα μπορούσατε να έχετε αν φυτεύατε ποτέ κάτι.

(αν και φυτεύτηκαν την ίδια μέρα, εν τούτοις είχαν διαφορετικούς ρυθμούς ανάπτυξης)

Σε 8 – 10 μέρες το έχετε έτοιμο: να στολίσετε το γιορτινό τραπέζι, τη κουζινα σας, να γεμίσετε διάφορα τσίγκινα / πήλινα γλαστράκια ή ακόμα να τα κάνετε και δώρο.

Δεν είναι ωραία?

Ακολουθήστε τις οδηγίες της Λαμπρινής και θα δείτε.

23Comments

, by Μarion,

In Ζύμες, ζύμη

Πασχαλινά Τσουρέκια / Greek Easter Bread !

Συνήθως τα πασχαλινά τσουρέκια τα κάνει η μαμά μου. Τα κάνει χωρίς να την πάρεις είδηση και έρχεται και σου φέρνει τα φρέσκα τσουρέκια. Βολικό και ξεκούραστο θα έλεγα.

Φέτος είπα να κάνω μια δοκιμή κι εγώ. Όχι ότι δεν θα κάνει και η μαμά ε? Δεν υπάρχει περίπτωση και ας λέει κάθε φορά πως δεν κάνει γιατί κουράζετε και να κάνουμε εμείς στα σπίτια μας. Πάντα τα ίδια λέει και φυσικά πάντα άλλα κάνει…

Ξέρω πως τα τσουρέκια έχουν ένα ζόρι, βασικά στο χρόνο αναμονής και στο φούσκωμα και ξανά φούσκωμα.

Αυτά τα τσουρέκια είναι εύκολα, δεν χρειάζονται μίξερ παρά μόνο τα χεράκια μας. Πρώτο θετικό. Έχουν χρόνο αναμονής 2 ½ ώρες αλλά αυτό μπορεί να ‘’επεκταθεί’’. Δεν καταλάβατε ε??

Λοιπόν έβαλα να κάνω τα τσουρέκια λίγο αργά. Λέω δεν πειράζει αφού αργώ να κοιμηθώ τα Σάββατα θα τα κάνω το βράδυ. 10 η ώρα είχε γίνει η ζύμη και την εβαλα για να φουσκώσει. Ηθελαν 2 ½ ώρες, τουτέστιν στις 12.30 θα ήταν έτοιμη για να φτιάξω τα τσουρέκια … συν μισή ώρα ακόμα όταν θα έμπαιναν στη λαμαρίνα… Χαίρε βάθος αμέτρητο δηλαδή. Η λεκάνη έμεινε σκεπασμένη μέσα στο φούρνο της κουζίνας και πήγα για ύπνο. Λέω το πολύ πολύ το πρωί που θα ξυπνήσω θα έχει ξεχειλίσει η ζύμη μέσα στο φούρνο και θα έχει γίνει χαμός. Θα δείξει.

Την επόμενη το πρωί άνοιξα διστακτικά το φούρνο με το φόβο να μου σκάσει η ζύμη στη μούρη. Αλλά όλα καλά. Ειχε φουσκώσει πολύ (σημείωση είχα βάλει μεμβράνη στη λεκάνη και από πάνω μια πετσέτα) και ήταν αφράτη αφράτη. Και άρχισα να φτιάχνω τα τσουρέκια. Οπότε έχει δοκιμασθεί η ζύμη.

Φτιάξτε τα μοσχομυρίσει το σπίτι σας. Το Πάσχα ήρθε.

Καλό Πάσχα σε όλους και του χρόνου να είμαστε καλά!

Πασχαλινά Τσουρέκια

(προσαρμοσμένη συνταγή από ''Τα τετράδια Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικης

της Ελ. Παπαλυμπέρη)

Yλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως και 100-200 γρ. παραπάνω)

3 κουτ. γλ. ξερή μαγιά

¾ κουτ. γλ. αλάτι

140 γρ. νερό χλιαρό

2 κουτ. σπορέλαιο

330 γρ. ζάχαρη

1 ½ κουτ. γλ. αλεσμένο μαχλέπι

5 αυγά

130 γρ. γάλα καυτό

½ κουτ. γλ. αλεσμένο κακουλέ

140 γρ. βούτυρο λιωμένο ζεστό

1 κουτ. γλ. μαστίχα τριμμένη

1 ½ κουτ. γλ. ξύσμα πορτοκαλιού

1 κρόκος αυγού (& λίγη ζάχαρη για να αλείψουμε τα τσουρέκια)

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και λιώνουμε τη μαγιά.

Ρίχνουμε αρκετό αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε το χυλό για περίπου 30 λεπτά, να διπλασιαστεί και να κάνει φουσκάλες.

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά, το αλάτι και το σπορέλαιο. Αδειάζουμε το καυτό γάλα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε τα αυγά και δουλεύουμε το μείγμα ελαφρά με τα χέρια, σπάζοντας τα κροκάδια των αυγών.

Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα της μαγιάς και δουλεύουμε με το χέρι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, χωρίς όμως να ζυμώνουμε, αλλα το ανακατεύουμε για να υγρανθεί.

Ανακατεύουμε δηλαδή με το χέρι παίρνοντας το αλεύρι από τα τοιχώματα της λεκάνης. Ισως χρειασθεί λίγο ακόμα αλεύρι, περίπου 100-200 γρ. παραπάνω.

Δεν χρειάζεται περισσότερο για να μην σφίξει πολύ η ζύμη. Ισως κολλάει λίγο η ζύμη αλλά μην σας φοβίζει.

Υστερα παίρνουμε το ζεστό βούτυρο με τις χούφτες μας λίγο-λίγο και το ρίχνουμε πάνω στη ζύμη και διπλώνοντας την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνουμε. Αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσει όλο το βούτυρο.

Σκεπάζουμε την λεκάνη και την αφήνουμε για περιπου 2 ½ ώρες να φουσκώσει.

Όταν περάσει η ώρα, χωρίς να την ζυμώσουμε χωρίζουμε σε κομμάτια σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάθουμε τη ζύμη σε κορδόνια και ανάλογα φτιάχνουμε κοτσίδες ή ‘’σαλιγκαράκια’’.

Τα βάζουμε σε λαμαρίνα μου έχουμε βάλει λαδόχαρτο και τα αφήνουμε σκεπασμένα για 30 λεπτά.

Μετά αλείφουμε την επιφάνεια με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό (μέσα στο κροκάδι ρίχνουμε και ένα κουταλάκι ζάχαρη).

Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ. Ψήνουμε σε δυνατό (προθερμασμένο) φούρνο στους 190-200 C, για 20 λεπτά περίπου.

Δεν πρέπει να παραψηθούν, γιατί στεγνώνουν. Τα δικά μου τα άφησα ακριβώς 20 λεπτά.

Μόλις κρυώσουν τα τυλίγουμε καλά με μεμβράνη.

Μικρά μυστικά:

- Μπορεί να χρειασθεί λίγο παραπάνω αλεύρι. Όχι πολύ όμως. Ένα κιλό το παίρνει άνετα. Θα χρειασθεί 100 με 200 γραμμάρια αλλά μην το ρίξετε όλο με την μια, λίγο λίγο να δείτε πως θα είναι το μείγμα. Η ζύμη σας θα ψιλοκολλάει, αλλά μην ανησυχείτε. Μετά που θα μπει και το βούτυρο θα ξεκολλάει.

Ισως και να μην χρειασθεί το επιπλέον αλεύρι. Σ αυτό θα παίξει ρόλο και το μέγεθος των αυγών.

- Διπλώστε τη ζύμη αρκετές φορές να απορροφηθεί το βούτυρο.

- Να προσέχετε τον χρόνο ψησίματος. Μην τα παραψήσετε. Τα δικά μου χρειάσθηκαν ακριβώς 20 λεπτά. Κάποιο το άφησα ελάχιστα παραπάνω και από κάτω ‘’άρπαξε’’ ελαφρά.

- Μου βγήκαν 7 κομμάτια. 3 πλεξούδες και 4 πιο μικρά σαλιγκαράκια που τα λες και ατομικά τσουρεκάκια. Διαφορετικά μπορείτε να κάνετε 3-4 μεγάλα τσουρέκια πλεξούδες.

- Η αρχική συνταγή είχε τη διπλάσια δόση για 2 κιλά αλεύρι, αλλά φοβήθηκα μήπως δεν μου γίνουν και προσάρμοσα τη συνταγή στη μισή δόση.

34Comments

, by Μarion,

In κυρίως πιάτο, λαχανικά

Σούπα φασολιών της Τοσκάνης / Tuscan bean soup !

Μπορεί να έχει μπει η άνοιξη επίσημα & ημερολογιακά και να κοντεύουμε προς το Πάσχα, εν τούτοις ο καιρός άλλα κάνει.

Κρύψτε τις φράουλες και τις ελαφριές συνταγές και μαγειρέψτε πάλι τα χειμωνιάτικα πιάτα. Αν και τα όσπρια νομίζω είναι παντός καιρού.

Κι αυτή τη φασολάδα θα την έλεγα ανοιξιάτικη γιατί έχει πολλά λαχανικά και μπορείτε να την προσαρμόσετε ανάλογα με τα γουστα σας και τα υλικά που έχετε.

Ετσι κι εγώ. Υπήρχαν κάποια υλικά στο ψυγείο που από μόνα τους δεν γίνονταν τίποτα. Αλλά όλα μαζί έκαναν ένα φαγητό θαλπωρής.

Λίγο που ήθελα να δοκιμάσω τα σπιτικά φασόλια μπαρμπούνια που μου έφεραν από την Αρτα, λίγο που είχα επιθυμήσει μια φασολάδα έψαχνα για μια ιδιαίτερη συνταγή.

Και βρήκα την κλασσική σούπα φασολιών της Τοσκάνης (Τuscan white bean soup).

Τοσκάνη!!! Η Τοσκάνη είναι μεγάλη αγάπη.

Όχι δεν έχω πάει αλλά είναι ένα ταξίδι που θέλω να κάνω πάρα πολύ. Η αγάπη αυτή μετράει χρόνια, ίσως από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου. Ναι, ναι…τόσο παλιά. Ότι έχει σχέση με Τοσκάνη το λατρεύω. Από ταινίες όπως αυτή Under theTuscan sun (αγαπημένη μου), τα χρώματά της, τα αμπέλια, τον ήλιο. Iδιαίτερη αδυναμία έχω στους αμπελώνες της και στο φυσικό τοπίο της. Μόλις δω μια εικόνα, μια φωτογραφία καταλαβαίνω αν είναι από την Τοσκάνη. Νομίζω πως αν ποτέ πάω θα είναι πολύ δύσκολο να φύγω..

Οπότε μόλις είδα τη παραδοσιακή συνταγή για την σούπα φασολιών της Τοσκάνης δεν χρειάσθηκε πολύ σκέψη για να την φτιάξω.

Η βασική συνταγή είναι τα φασόλια με αρκετά λαχανικά. Ένα πολύ ωραίο φαγητό που είναι μια καλή ευκαιρία να την φάνε και τα παιδιά με λαχανικά κρυμμένα που διαφορετικά δεν θα τα έτρωγαν. Όπως στη δική μου το κόκκινο λάχανο που ο γιος μου δεν το τρωει ποτέ. Στη φασολάδα το έφαγε και δεν κατάλαβε και τίποτα.

Κάντε και τις δικές σας δοκιμές με λαχανικά που αγαπάτε.

Σούπα φασολιών της Τοσκάνης (Φασολάδα)

(προσαρμοσμένη συνταγή από εδώ)

Υλικά

300 γρ. φασόλια

100 γρ. φασόλια μπαρμπούνια (ξερά)

1 μέτριο κρεμμύδι

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες

2 κλωνάρια σέλινο (χοντροκομμένο)

1 κούπα μαϊντανό

1 πράσο κομμένο σε ροδέλες (το λευκό μέρος)

1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

Ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο (περίπου 2 κούπες)

¼ κουτ. γλ. κόκκινο πιπέρι

¼ κουτ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι

½ κουτ. γλ αποξηραμένο δεντρολίβανο

3 κουτ. σουπας ντοματάκι ψιλοκκομένο από κονσέρβα

1 κουτ. σούπας πελτέ

Αλάτι - Πιπέρι

Μπούκοβο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα φασόλια από το βράδυ σε νερό να φουσκώσουν.

Βάζουμε σε κατσαρόλα κρύο νερό και ρίχνουμε τα φασόλια με ελαιόλαδο να βράσουν για μισή ώρα. Ξαφρίζουμε αν χρειασθεί. Ανάλογα συμπληρώνουμε ζεστό νερό όταν χρειάζεται .

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά (κρεμμύδι ξερό, πράσο, καρότο, κολοκυθι, κόκκινο λάχανο, κρεμμυδάκι φρέσκο, μαϊνταντό, σέλινο, σκόρδο).

Προσθέτουμε αλάτι, το κόκκινο πιπέρι, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το μπούκοβο.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα τοματάκια και το πελτέ.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Επειδή θα χυλώσουν τα φασόλια προσέξτε να μην σωθεί το νερό. Προσθέστε ανάλογα ζεστό νερό.

Μόλις βράσουν σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και χωριάτικο ψημένο ψωμί

Αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον μπούκοβο.

Μικρά μυστικά:

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μόνο άσπρα φασόλια ή να συνδυάσετε ποικιλίες.

- Ανάλογα με τα γούστα προσθέστε παραπάνω μπούκοβο ή και καθόλου.

- Αντί για νερό σκέτο μπορείτε να βάλετε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου

- Αντί για κόκκινο λάχανο μπορείτε να βάλετε και το άσπρο.

- Τα λαχανικά θα λιώσουν με το βράσιμο και δεν θα φαίνονται πολύ, που το κάνει ιδανικό για τα παιδιά.

19Comments

, by Μarion,

In καλαμπόκι, μπέϊκον

Τηγανίτες με καλαμπόκι & bacon / Fritters with sweetcorn & bacon !

Τα πρωϊνά του σαββατοκύριακου είναι πολύ ωραία. Πρώτον γιατί δεν έχεις να σηκωθείς πρωϊ για δουλειά και σχολεία και δεύτερον γιατί έχεις το χρόνο να φας πρωϊνό. Καλά αμα θες τρως πρωϊνό και τις καθημερινές, αλλά αυτό είναι άλλο θέμα.

Βέβαια κάθε φορά λέω να σηκώνομαι νωρίς, το πρωϊ του Σαββάτου ιδίως, αλλά τι τα θες... είναι γλυκό το πάπλωμα και το πρωϊνό χουζούρι. Και λίγη ώρα παραπάνω έχει την αξία της, αν σκεφτείς ότι όλη την εβδομάδα σηκώνεσαι νωρίς και αρχίζεις το τρέξιμο (όχι τζόκινγκ.. το άλλο τρέξιμο το καθημερινό). Και καλά τώρα που ανοίγει λίγο ο καιρός είναι κάπως καλύτερα.

Οτι ώρα και να σηκωθείς έχεις όρεξη να φτιάξεις με την ησυχία σου τον καφέ σου και κάτι να τον συνοδεύσεις.

Για μας τα πρωινά του σαββατοκύριακου έχουν ένα όνομα: pancakes (τηγανίτες δηλαδή) – ή ‘’πανκάκες’’ όπως τα λέει η κόρη μου. ‘’Πανκάκες’’ λοιπόν με όλα: με πραλίνα φουντουκιού, μαρμελάδα, μέλι κλπ. Εμένα μου αρέσουν ζεστές με μέλι και μπόλικη κανέλα.

Κι έχω σε σειρά πολλές ''πανκάκες'' να κάνω που έχω δει σε φιλικά blogs και που πρέπει να τα δοκιμάσω.

Η σημερινή συνταγή είναι ένα είδος pancakes. Προς το αλμυρό, αλλά δεν νομίζω να είναι και λάθος λίγο μέλι από πάνω ... για πιο τολμηρούς. Ωραίο κολατσιό (ή brunch που ακούγεται και καλύτερα ε?).
Κι έτσι τα πρωϊνά γίνονται ακόμα πιο ωραία.

Τηγανίτες με καλαμπόκι & bacon !
(προσαρμοσμένη συνταγή από περιοδικό Good Housekeeping Spring 2014)

Υλικά

125 γρ. αλεύρι

1 κουτ. γλ. μπέϊκιν-παουντερ

2 μέτρια αυγά

125 ml γάλα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

8 φέτες μπέικον - περίπου 125g

300 γρ. καλαμπόκι (από κονσέρβα, στραγγισμένο)

Αλάτι – πιπέρι φρεσκοτριμμένο

2-3 κουτ. σούπες κόλιαντρο χοντροκομμένο

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ. Τρίβουμε λίγο πιπέρι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και το γάλα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το υγρό μείγμα μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να αναμειχθεί το αλεύρι καλά και να μην κάνει σβώλους. Αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρατάμε ζεστό.

Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το γλυκό καλαμπόκι και το κόλιανδρο στο μείγμα.

Ζεσταίνουμε ένα καθαρό αντικολλητικό τηγάνι, και ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα με το καλαμπόκι αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Αν θέλουμε λαδώνουμε το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.

Αφήνουμε για 3 λεπτά κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Βάζουμε σε ένα πιάτο και τις κρατάμε ζεστές στο φούρνο μέχρι να τελειώσει ολο το μείγμα.

Σερβίρουμε με το μπέικον και με μια σαλάτα με ντοματίνια (ή ντομάτα), φρέσκο κρεμμυδάκι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Μικρά μυστικά:

- αν δεν έχετε κόλιανδρο βάλτε μαϊντανό.
- σερβίρετε με όποια σαλάτα θέλετε εσείς.
- η αρχική συνταγή δεν είχε καθόλου λιπαρή ουσία (δηλ. λάδι ή βούτυρο). Εγώ πρόσθεσα στο μείγμα λίγο ελαιόλαδο και άλειψα ελαφρά το τηγάνι. Αν έχετε αντικολλητικό τηγάνι μπορείτε να το παραλείψετε αυτό.

31Comments

, by Μarion,

In Για τον καφέ, Γλυκά

Στρούντελ με μήλα, χαλβά, σοκολάτα, μέλι & καρύδια / Apple strudel with halva, chocolate, honey & walnuts !

Να προσπαθείς να γράψεις ανάρτηση και να μην μπορείς. Δηλαδή δεν προσπαθείς καθόλου γιατί απλά δεν έχεις αρχίσει. Κι αυτό γιατί ο υπολογιστής (λέγε με λαπιτόπ) είναι πιασμένος. Ενας σημαντικός αγώνας πρέπει να αρχίσει και όλοι οι εμπλεκόμενοι πρέπει να είναι συνδεδεμένοι συγκεκριμένη ώρα και να υπάρχει και ζωντανή σύνδεση με τον καθένα.. Κι όλα αυτά πρέπει να γίνουν σαββατοκύριακο… Ακούτε? ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ!!! Ναι, φωνάζω αλλά δεν βρίσκω το δίκιο μου. Κι εγώ με ταμπλέτες και λοιπά δεν τα πάω καλά. Δεν τα μπορώ αυτά τα μηχανήματα του διαβόλου. Θέλω κανονικό πληκτρολόγιο και μεγάλη οθόνη, να βλέπω.

Ευτυχώς που την κουζίνα την έχω μόνη μου. Γιατί έτσι και ήταν κι αυτή πιασμένη, ανάρτηση δεν θα βλέπατε.

Μετά κόπων και βασάνων γράφτηκε αυτή η συνταγή, αλλά έγινε πολύ εύκολα.

Στρούντελ με μήλα, σταφίδες, κουβερτούρα, καρύδια, μέλι και χαλβά με μέλι. Ένα στρούντελ μελένιο αφού θέλησα το μέλι να κυριαρχεί σε όλες του τις μορφές. Ακόμα και μέσα στο κονιάκ.

Ένα ιδανικό νηστίσιμο γλυκό γι αυτές τις μέρες της νηστείας που θα σας ενθουσιάσει.

Kaλό μήνα, πιο φωτεινό & ανθισμένο !

Στρούντελ με μήλα, χαλβά, σοκολάτα, μέλι & καρύδια!

(προσαρμοσμένη συνταγή από περιοδικό Olive, τεύχος Μαρτίου 2011)

Υλικά

8 φύλλα κρούστας για γλυκά

3 κόκκινα μήλα & 1 πράσινο καθαρισμένα σε κύβους

125 γρ. κουβερτούρα τριμμένη (ή σε σταγόνες)

100 γρ. χαλβά με μέλι κομμένο σε κύβους

80 γρ. κορινθιακή σταφίδα

4 κουτ. σούπας καρύδια κοντροκομμένα (όχι σκόνη)

2 κουτ. σούπας μαργαρίνη

1 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό

1 κουτ. σούπας μέλι

2-3 κουτ. σούπας κονιάκ ΜΕΤΑΧΑ με μέλι (για το μούλιασμα της σταφίδας)

Ζάχαρη άχνη & κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα βαρύ τηγάνι τη μαργαρίνη και ρίχνουμε τα μήλα.

Τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο και προσθέτουμε το μέλι να λιώσει. Ρίχνουμε τη μουλιασμένη σταφίδα μαζί με το κονιάκ.

Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C.

Μόλις κρυώσει προσθέτουμε το χαλβά, τα καρύδια και ανακατεύουμε το μείγμα.

Στο πάγκο βάζουμε το πρώτο φύλλο με την μεγάλη πλευρά οριζόντια μπροστά μας. Αλείφουμε το φύλλο με σησαμέλαιο. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω, αλείφουμε πάλι με σησαμέλαιο και συνεχίζουμε έτσι και με τα υπόλοιπα.

Απλώνουμε το μείγμα με τα μήλα πάνω στα φύλλα μέχρι την μέση περίπου.

Αφήνουμε περιθώριο δεξιά και αριστερά. Πασπαλίζουμε από πάνω την τριμμένη κουβερτούρα. Διπλώνουμε τα πλαϊνα και αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό.Βάζουμε το ρολό σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα.

Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα φύλλα και φτιάχνουμε το δεύτερο ρολό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C(αντιστάσεις) για περίπου 30 -40 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο.

Μόλις κρυώσει λίγο το πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Μικρά μυστικά :

-Αν δεν θέλετε να βάλετε κουβερτούρα την παραλείπετε. Εγώ έβαλα μισή ποσότητα σταγόνες κουβερτούρα και μισή κουβερτούρα πραλίνα. Αυτός ο συνδυασμός ήταν πολύ ωραίος.

- Όπως θα δείτε στη γέμιση δεν πρόσθεσα καθόλου ζάχαρη. Δεν χρειάζεται. Υπάρχει το μέλι, ο χαλβάς με μέλι, οι σταφίδες αλλά και τα μήλα που το κάνουν γλυκό χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Εν τούτοις αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε το μέλι και να προσθέσετε καστανή ζάχαρη (1-2 κου. σούπας περίπου).

- Την επόμενη μέρα αν θέλετε μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσοχή: όχι πολύ όμως, ίσα ίσα να ζεσταθεί, όχι να κάψει.