Κέικ αμυγδάλου με καρότο / Almond cake with carrot

9:14:00 π.μ.



Kάθε σαββατοκύριακο πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξουμε ένα κέικ. Για το πρωϊνό, για το σχολείο, για τον καφέ, για να απαντήσουμε στο ερώτημα ‘’έχουμε κάτι να φάμε?’’.
Εκτός των συνηθισμένων σοκολάτας-βανίλιας, κάνουμε και λίγο διαφορετικά κέικ.


Με καρότο έχω κάνει αυτό και τώρα δοκίμασα ένα άλλο πασπαλισμένο με καρύδα τριμμένη. Η καρύδα δίνει πολύ ωραία γεύση σε αυτό το κέικ. Το καρότο, όπως αναμένεται, το κάνει υγρό και του δίνει και ωραίο πορτοκαλί χρώμα.

Εύκολο (δεν χρειάζεται μίξερ, όλα γίνονται σε ένα μπολ) και νόστιμο.



Κέικ αμυγδάλου με καρότο / Almond cake with carrot !
(συνταγή από εδώ )

Υλικά

125 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
4 αυγά (μέτρια)
200 γρ. ζάχαρη
280 γρ καρότα (τριμμένα)
60 γρ καλαμποκάλευρο
80 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 πρέζα αλάτι
1 φακελάκι μπέικιν-πάουντερ
τριμμένη καρύδα (προαιρετικό) ή ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς (αέρα)
Ανακατεύουμε μαζί το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν-πάουντερ, το αλάτι και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα με έναν τρίφτη. Το κρατάμε στην άκρη.

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα σύρμα. Προσθέτουμε  τα καρότα, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.





Ρίχνουμε και το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά.

Σε λαδωμένη  μακρόστενη φόρμα (25x12), ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό. Ισως χρειασθεί λίγα λεπτά ακόμα (ανάλογα με τον φούρνο).
Το αφήνουμε 5-10 λεπτά στη φόρμα και μετά το ξεφορμάρουμε με προσοχή και το αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.

Προαιρετικά, το πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα (ή ζάχαρη άχνη).







You Might Also Like

25 σχόλια

  1. Καλημέρα και καλή εβδομάδα.
    Κέικ καρότου δεν έχω φτιάξει ποτέ αυτό κάπως μου κάνει διαφορετικό,για να δω τι κέφια θα υπάρχουν σήμερα να δοκιμάσω.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Kαλή βδομάδα Ξανθή μου.
      Πρέπει να το δοκιμάσεις..πως και σου ξέφυγε ;)
      Γίνεται ωραίο.

      Φιλιά

      Διαγραφή
  2. Καλημέρα Μάριον, καλή εβδομάδα! Πολύ αφράτο το κέικ σου! Αγαπώ πολύ το κέικ καρότου και του πηγαίνει φυσικά κι η καρύδα :) Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Kαλή βδομάδα birthday girl ;)

      Ναι τελικά η καρύδα μου άρεσε πολύ. Στην αρχή είχα αμφιβολία.
      Σ ευχαριστώ πολύ.

      Φιλιά :)

      Διαγραφή
  3. Φαίνεται τόσο αφράτο και ζουμερό! Το αμύγδαλο κάνει θαύματα στη ζύμη και η καρύδα από πάνω θα του ταιριάζει τέλεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ζουμερό είναι πολύ Χρύσα μου. Ναι το αμύγδαλο είναι ωραίο.

      Σ ευχαριστώ :)

      Διαγραφή
  4. Στα κέικ καρότου έχω λατρεία, γιατί γίνονται "ζουμερά" και πεντανόστιμα!
    Το δικό σου δείχνει πολύ πλούσιο και λαχταριστό!
    Φιλιά, καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το έχουν αυτό το καλό Ελενα τα κεικ αυτά, είναι ζουμερά :)

      Σ ευχαριστώ πολύ

      Φιλιά :)

      Διαγραφή
  5. το περασμενο σαββατοκυριακο με επιασε μια κεικομανια....3 προλαβα να κανω!Εχω ιδαιτερη αδυναμια σε αδυναμια σε οτι γινεται χωρις μιξερ!!!!σημερα λοιπον το απογευμα βρηκα τι θα κανω!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εκανες 3 κεικ βρε θηρίο ? χιχι Μπράβο.
      Δεν είναι ωραίο να τα κάνεις ολα σε ένα μπολ χωρίς μίξερ?

      Σου βρήκα δουλειά :)

      Σ ευχαριστώ

      Διαγραφή
  6. Τα κέικ είναι πραγματικά η καλύτερη / νοστιμότερη λύση για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
    Μου αρέσει πολύ η πρόταση σου Μάριον!
    Το αμύγδαλο δίνει μια πολύ ωραία και ραφινάτη γεύση και ο συνδυασμός του με το καρότο υπέροχη υφή!
    Και πολύ φοβερό χρώμα!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τώρα το χειμώνα τραβιούνται τα κεικ πιο πολύ.
      Εύκολη λυση για όλους ;)

      Εδωσε ωραίο χρώμα το καρότο.

      Σ ευχαριστώ Ερμιόνη :)

      Φιλιά :)

      Διαγραφή
  7. Εύκολο, νόστιμο και ζουμερό!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Μου άρεσε καταρχήν πολύ η εισαγωγή της ανάρτησης! Ναι, πρέπει κάθε σ/κ να φτιάχνουμε ένα κέικ! Και να το απολαμβάνουμε με τους αγαπημένους μας!
    Το κέικ σου μου αρέσει ιδιαίτερα, καθώς αγαπώ πολύ τα κέικ με βάση το αμύγδαλο. Η προσθήκη καρότου το κάνει ακόμη πιο ζουμερό και πολύ θα ήθελα ένα κομμάτι!
    Φιλιά πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Επιβάλλεται Αναστασία μου το κεικ το σ/κ... ;)

      Σ ευχαριστώ πολύ :)

      Φιλιά

      Διαγραφή
  9. Τι όμορφο χρώμα! Φαίνεται πολύ ζουμερό και λαχταριστό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πολύ λαχταριστό Μάριον, το είχα στο μυαλό μου αυτές τις μέρες το καροτοκέικ!! Ελπίζω να καταφέρω να το φτιάξω!!
    Φιλιά πολλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. καλησπέρα!!
    φαίνεται πολύ ζουμερό και νόστιμο!
    θα το δοκιμάσω σίγουρα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Άργησα αλλά δεν γινόταν να μην αφήσω σχόλιο για αυτό το υπέροχο, ζουμερό, κίτρινο κέικ! Πολύ καλή ιδέα η προσθήκη της σκόνης αμυγδάλου και της καρύδας στο πασπάλισμα.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Πολύ τέλεια τα καροτοκέικ!! Πλάκα είχε που την πρώτη φορά που δοκίμασα το έπαιζα και δύσκολη τρομάρα μου!!
    Όμορφο Σ/Κ^^

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Λατρεύω τα κέικ με καρότο!Φαίνεται πολύ λαχταριστό!
    Καλό ΣΚ, κοριτσάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Το "βλέπω" συναρπαστικό και το "φαντάζομαι" άκρως αρωματικά και γευστικό τούτο το κεϊκ, Marion.
    Θα την κάνω σίγουρα την δοκιμή σύντομα.
    Καλό υπόλοιπο Σαββατοκύριακο εύχομαι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Subscribe