Και μετά από τέσσερις ημέρες σερνόμενη από κρεβάτι σε καναπέ και τούμπαλιν, αναστήθηκε ο Λάζαρος (δηλ. εγώ 😂) κι άρχισα να καθήκοντά μου.

Για να κάνω ποδαρικό στο blog λοιπόν, έφτιαξα ρολάκια με μυρωδατο πορτοκάλι και ελαιόλαδο. Ελαιόλαδο κι όχι βούτυρο. Κι έγιναν πάρα πολύ ωραία. Αφράτα, νόστιμα και υγιεινά.

Οταν είναι ζεστά τρώγονται δυο-δυο και δεν σταματάς εύκολα. Εθιστικά όπως είναι γίνονται το καλύτερο φάρμακο για την ανάρρωση μετά την γρίπη.


Ρολάκια με πορτοκάλι & ελαιόλαδο / Orange Olive Oil Rolls
(προσαρμοσμένη συνταγή από εδώ)


Υλικά

Για τη ζύμη
420 γρ. ζεστό νερό
1 κουτ. γλ. ξηρή μαγιά
2 κουτ. της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
610 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (& λίγο περισσότερο, αν χρειασθεί)
3 κουτ.γλ.αλάτι
½ φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο (περίπου 120 γρ)

Για τη γέμιση
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
3 κουτ. σούπας χυμό πορτοκάλι
1 κουτ. της σούπας χυμό λεμόνι
(τριμμένη κουβερτούρα ή σταγόνες προαιρετικά)

Για το γλάσο
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1-2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
Στο μπολ βάζουμε το ζεστό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθει η μαγιά και αφήνουμε για 5 λεπτά (να αφρίσει λιγο η μαγιά).

Προσθέτουμε το αλάτι και τα 2 ⅓ φλιτζάνια από το αλεύρι. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ζυμώνουμε (με το γάντζο) & προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι.
Όταν η ζύμη αρχίζει να γίνεται μια μπάλα γύρω από το γάντζο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο λίγο-λίγο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Το ζύμωμα μπορούμε να το κάνουμε και με τα χέρια.



Ζυμώνουμε σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει η ζύμη και να γίνει ελαστική, 4-5 λεπτά.
Σε ένα λαδωμένο μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζύμη & καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη & πετσέτα κι αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο να  διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1-2 ώρες.





Για τη γέμιση
Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού, και το αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά (15 περίπου). Ετσι βγάζει το πορτοκάλι τα έλαια του στη ζάχαρη. Μετά προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα υγρό μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη.

Λαδώνουμε ένα σκεύος με διαστάσεις 23x33 εκ. (ή βάζουμε χαρτί ψησίματος για ευκολία).

Οταν έχει φουσκώσει η ζύμη την βάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε ελαφρώς (όχι δυνατά, αναδιπλώνουμε την ζύμη).



Με έναν πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε διαστάσεις 30x40  εκ. (κάνουμε ένα παραλληλόγραμμο) Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της ζάχαρης με το ξύσμα πορτοκαλιού, αφήνοντας ένα εκατοστό κενό γύρω από τις άκρες.

Προσθέτουμε τριμμένη κουβερτούρα ή σταγόνες κουβερτούρας

Ξεκινώντας από μια μεγάλη πλευρά, τυλίγουμε σφιχτά το ρολό.
Με ένα μαχαίρι, κόβουμε το ρολό σε 12 ίσα κομμάτια.




Βάζουμε τα κομμάτια στο ταψί και καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα, να φουσκώσει πάλι η ζύμη.



Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C .
Ψήνουμε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40 έως 45 λεπτά. Μεταφέρουμε το ταψί σε σχάρα να κρυώσουν ελαφρώς (αλλά να είναι ζεστά), για 15 λεπτά.




Για το γλάσο
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το χυμό πορτοκαλιού, να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. (αν σας βγει παχύρευστο ρίξτε λίγο χυμό πορτοκαλιού ή ζάχαρη αν βγει πολύ νερουλό).



Περιχύνουμε με το γλάσο από ψηλά τα ζεστά ψωμάκια.

Σερβίρονται ζεστά συνοδεία καφέ.

Καλή απόλαυση !!!





Μικρά μυστικά:

• Η ζύμη γίνεται πολύ απαλή κι αφράτη. Το ζύμωμα γίνεται και με τα χέρια. Aν κολλάει πολύ ή την θέλετε ελαφρώς πιο σφικτή προσθέστε ελάχιστο αλεύρι.

• Κουβερτούρα βάζετε όση θέλετε. Μπορείτε να την παραλείψετε αν θέλετε, αλλά ταιριάζει με το πορτοκάλι πολύ.

• Στο στάδιο που βάζουμε τα κομμένα ρολά στο ταψί, μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο για να φουσκώσουν σιγά-σιγά, και την επόμενη μέρα τα ψήνουμε. Πριν τα ψήσουμε τα αφήνουμε για 20 λεπτα σε θερμοκρασία δωματίου.