Οι χριστουγεννιάτικες συνταγές έχουν αρχίσει εδώ και καιρό. Από άλλους, όχι από εμένα 😁

Δεν προλαβαίνω να κάνω αυτά που έχω στο μυαλό μου. Τα περισσότερα θα μείνουν εκεί!!! Αλλη χρονιά θα αρχίσω από το καλοκαίρι, δεν γίνεται. 

Ειλικρινά θαυμάζω όσους ποστάρουν σχεδόν κάθε μέρα, στήνουν, φωτογραφίζουν, τραβάνε βίντεο, κάνουν live... (καλά όχι ότι είχα σκοπό να κάνω live 😄) Εγώ τις καθημερινές γυρνάω το απόγευμα και σωριάζομαι στον καναπέ. Με την απογευματινή κίνηση που κάνω να γυρίσω μία ώρα, σταμάτα-ξεκίνα, το περισσότερο που μπορώ να κάνω είναι να βάλω πιτζάμες και να οριζοντιωθώ. Αντε κι ένα σούπερ-μάρκετ στο τσακιρ κέφι. Και μετά το 3ο εμβολιασμό ήμουν λίγο σε καταστολή, αλλά όλα καλά 😉

To σαββατοκύριακο περνάει χωρίς να κάνω αυτά που θέλω. Δεν προλαβαίνω... και να φανταστείς είμαστε μεγαλά παιδιά στο σπίτι. 

Το αποτέλεσμα είναι να σέρνω εδώ και μια βδομάδα (και παραπάνω..) μια ανάρτηση γι αυτό το φανταστικό μπράουνι. Πιστέψτε με είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό κι αφράτο. Δεν εχει αυγό, αλλά μπορεί να γίνει και πιο υγιεινό, vegan (δες στα μικρά μυστικά πιο κάτω).

Μπορούμε να το ετοιμάσουμε να το πάμε και για δώρο. Το στολίζουμε με ζαχαρωτά ή ακόμα και ζάχαρη άχνη.

Δοκιμάστε το 😏

Χριστουγεννιάτικο Μπράουνι / Christmas Brownies 

(προσαρμένη συνταγή από εδώ)

Yλικά

120γρ.  αλεύρι γοχ

150 γρ. καστανή ζάχαρη

55 γρ. κακάο 

1/2 κ.γλ. κανέλα

1/3 κ.γλ. μοσχοκάρυδο

1/3 κ.γλ. γαρύφαλο

1 κ.γλ.μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα

120 γρ.σάλτσα μήλου applesauce (βλ. στην εκτέλεση)

50 γρ. γάλα 

50 γρ. λιωμένο βούτυρο 

50 γρ. σταγόνες σοκολάτας

1/3 φλιτζάνι ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα (κράνμπερις, δαμάσκηνα, χουρμάδες ψιλοκομμένα)

1 βανίλια

διακοσμητικά ζαχαρωτά, πολύχρωμα κας-κας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο σας στους 180C

Φτιάχνουμε την applesauce:

Παίρνετε ένα μηλαρακι (ανάλογα το μέγεθος, θέλουμε να έχουμε 120 γρ. applesauce), το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το βάζετε σε κατσαρόλα με νερό και το βράζετε μέχρι να μαλακώσει, το λιώνεται με το πιρούνι. Δεν ρίχνουμε πολύ νερό, τόσο όσο για να βράσει. Το προσθέτουμε σταδιακά, δεν θέλουμε να έχει νερό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Στρώνουμε ένα ταψί τετράγωνο (20Χ20) με χαρτί ψησίματος. 

Βάζουμε όλα τα υλικά σε έα μπολ, εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας και τα αποξηραμένα φρούτα,  και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα ανάμεικτα φρούτα, κι ανακατεύουμε να πάνε ομοιόμορφα στο μείγμα.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφη η στρώση. Στολίζουμε με μικρά ζαχαρωτά.

Ψήνουμε το μπράουνι για 25-30 λεπτά, όχι παραπάνω (ή κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι)

Μικρά μυστικά:

Για αποξηραμένα φρούτα μπορείτε να βάλετε κι αυτά τα έτοιμα τα κομμένα σε κυβάκια που υπάρχουν στο σούπερ μάρκετ. Εγώ προτιμώ τα αποξηραμένα που παίρνω από ξηροκαρπάδικο. Εβαλα αποξηραμένα cranberries, δαμάσκηνα & χουρμάδες ψιλοκομμένους. Αλλά γενικά μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε από αποξηραμένα φρούτα.

Αpplesauce δεν είχα, κι επειδή δεν είναι κάτι φοβερό δεν χρειάζεται να αγχώνεστε. Μήλο βραστό είναι 😁 μην σας ξεγελάει η ονομασία. 

Το brownie μπορεί να γίνει vegan, gluten free, dairy free. Αντικαθιστούμε το γάλα με φυτικό, το βούτυρο με λαδι καρύδας, τη καστανή ζάχαρη με ζάχαρη καρύδας. 

Εφυγε κι ο Αύγουστος - γρήγορα θα πω - αλλά δεν έχει τελειώσει το καλοκαίρι. Μπορούμε ακόμα να ξεκλέψουμε στιγμές για διακοπές, μιας και αυτή η περίοδος είναι η καλύτερη.

Επανερχόμαι με τις αναρτήσεις και τις συνταγές, ελπίζοντας να μπούμε σε μια σειρά, σε μια κανονικότητα. Να αρχίσουμε να κάνουμε τα πλάνα μας για τον Σεπτέμβριο, για νέους στόχους, να προγραμματίσουμε όπως παλιά, για δίαιτες που ξεκινάνε από Δευτέρα (!) ... αλλά με τον κορονοιό ακόμα πάνω από τα κεφάλια μας δεν μπορούμε να κάνουμε τίποτα από όλα αυτά.

Θα ανοίξουν τα σχολεία; Θα πηγαίνουμε κανονικά στη δουλειά; Τέλος πάντων όπως και να έχει, φαγητό θα χρειαστούμε σε κάθε περίπτωση.

Με αυτο το κέικ μπανάνας έχω κολλήσει. Το έφτιαξα μέσα στο κατακαλόκαιρο με καύσωνα. Αιτία κάτι ώριμες μπανάνες που λυπόμουν να πετάξω. Και μετά το ξαναέφτιαξα, πάλι με ζέστη αρκετή κι εγώ να ψήνω στο φούρνο. Είναι από τα πιο ωραία κέικ που έχω φτιάξει (ουπς...νομίζω το έχω ξαναπεί και για άλλο κέικ αυτό 😎). 

Δεν έχω κάνει κεικ μπανάνας ποτέ. Η αιτία είναι μία: επειδή το έκαναν όλοι!!! Πέρυσι με την καραντίνα όλοι έκαναν banana bread. Καλώς το έκαναν βεβαίως & μου άρεσαν που τα έβλεπα. Αλλά έλα που όταν κάτι γίνεται trend το αποθώ. Δεν θέλω να το φτιάξω εκείνη την στιγμή. 

Ετσι το είχα πάθει και με την πορτοκαλόπιτα (αυτή με τα κομμένα φύλλα κρούστας). Ενα διάστημα όλοι στην τηλεόραση έφτιαχναν αυτό. Δεν την έχω φτιάξει, αν και μου αρέσει να τρωω. Ευτυχώς την φτιάχνει η αδελφή μου (από τα λίγα που πετυχαίνει 😜). Νομίζω κάποια στιγμή θα την φτιάξω. Ετσι λοιπόν και το κέικ μπανάνας ή banana bread. Εκανα την επανάστασή μου... μια χαρά τώρα μπορώ να το φτιάξω 😃.

Ααααα..τώρα που το σκέφτομαι είναι κι αυτή η μακαρονάδα του tiktok 😈 που την αγνοώ προς το παρόν!

Το κέικ αυτό είναι αφράτο, μαλακό, ζουμερό, κι αν πετύχετε μπανάνες σε καλή ωρίμανση που βγάζουν το άρωμά τους, θα νιώθετε το άρωμα τους σε κάθε μπουκιά.

Επειδή το έφτιαξα μέσα στον καύσωνα, μόλις κρύωνε το έβαζα στο ψυγείο. Δροσερό ήταν απόλαυση.

Στο εξωτερικό το λένε ψωμί μπανάνας (banana bread). Ανετα μπορείτε να το αλείψετε με βούτυρο, μέλι ή ακόμα και φουντουκοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο. 

Κέικ μπανάνας με φουντούκια / Banana bread with hazelnuts

Yλικά

3-4 μπανάνες ώριμες λιωμενες (περίπου 400-450γρ.)

100 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

310 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

115 γρ. ηλιέλαιο

100 γρ. γάλα

1 κ.γ. βανίλια

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1κ.γ. σόδα

1/2 κ.γ. κανέλα

100 γρ. χοντροκομμένα φουντούκια

μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Λιώνουμε τις μπανάνες σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη & τ αυγά και χτυπάμε με το μιξερ. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια, τη κανελα, το αλάτι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα. 

Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και μετά ρίχνουμε αναλλάξ το αλεύρι με το γάλα.

Στο τέλος προσθέτουμε τα τριμμένα φουντούκια κι ανακατεύουμε με μια σπάτουλα καλά.

Σε μια μακρόστενη φόρμα βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κέικ, κάνοντας το τεστ με το μαχαίρι.

Μόλις ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα κι αφήνουμε 5 λεπτά και μετά το βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσει.

Μικρά μυστικά

Αν οι μπανάνες σας είναι αρκετά ώριμες κι επομένως γλυκές η ζάχαρη αυτή είναι μια χαρά. Αν δεν είναι τόσο γλυκές οι μπανάνες, αν θέλετε προσθέσθε λίγη ζάχαρη ακόμα. Διαφορετικά δίνεται τη γλυκιά ισορροπία σερβίροντάς το με λίγο μέλι. Πάντως μία φορά που το έφτιαξα και οι μπανάνες δεν ήταν τόσο γλυκές, ήταν σχετικά λιγότερο άγλυκο από την προηγούμενη αλλά ήταν πολύ νόστιμο και δεν μου φάνηκε καθόλου η λιγότερη ζάχαρη.

Αλείφετε με όποιο βούτυρο καρπών θέλετε. Εγώ το δοκίμασα με φουντουκοβούτυρο κι ήταν νοστιμότατο.

Αντί για φουντούκια μπορείτε να βάλετε και καρύδια.

Εγώ το κέικ το έφτιαξα με μεγάλες ζέστες (40C) και μόλις κρύωσε το έβαλα στο ψυγείο. 

Το έφτιαξα σε μακρόστενη φόρμα 25εκ. Περίσσεψε λίγο οπότε το έβαλα σε θήκη σιλικόνης για μάφιν & βγήκαν 6 μικρά μαφινς. Αν έχετε φόρμα μακρόστενη 30-35 εκ. είναι μια χαρά.

Επίσης, χρειάζεται μόνο ένα μπολ και μπορείτε να ρίξετε τα υλικά με όποια σειρά θέλετε. Ακομα μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ.

Φουντούκια (ή οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό) εννοείται μπορείτε να βάλατε και παραπάνω από τα 100 γρ. που γράφω