Με σάλτσα μαγιονέζας & ρόκας
Φθινοπωρινή είναι λίγο αυτή η εβδομάδα, με όχι πολύ ζέστη την ημέρα και δροσούλα τα βράδια. Ωραία θα έλεγα, αρκεί να ήταν και τα υπόλοιπα γύρω μας ωραία.
Η κουζίνα και η μαγειρική καταφύγιο για να ξεφεύγει το μυαλό - όσο μπορεί κι αυτό - και όσο έχουμε να μαγειρεύουμε ιδέες υπάρχουν αρκετές και νόστιμες.
Aυτό το φαγητό είναι εύκολο και πολύ νόστιμο. Είναι σαν αυτά τα φιλέτα τα γεμιστά που πουλάνε στα σουπερ-μάρκετ & στα κρεοπωλεία. Μόνο που είναι σπιτικά και ξέρουμε τι έχουμε βάλει μέσα.
Η ιδιαιτερότητα του είναι στο πανάρισμα μια και γίνεται με ψωμί του τοστ & κράκερς. Τα κράκερς τους δίνουν μια ωραία γεύση σε σχέση με την φρυγανιά που συνήθως βάζουμε.
Ακόμα πιο ωραία είναι η σάλτσα που τα συνοδεύουμε. Η μαγιονέζα και η ρόκα δένουν μεταξύ τους με αποτέλεσμα να μην καταλαβαίνεις με την πρώτη ότι υπάρχει η μαγιονέζα. Αν θέλετε βάζετε μαγιονέζα light. Ο χυμός από το λάιμ ή το λεμόνι απαραίτητο συστατικό. Εγώ δεν είχα λάιμ και έβαλα λεμόνι.
Ομολογώ πως αυτή η σάλτσα άρεσε σε όλους, όχι μόνο μέσα στη σαλάτα, αλλά και σαν ντιπ για να βουτάνε μέσα το κοτόπουλο. Έγινε ανάρπαστη.
Κοτόπουλο Gordon Blue & σάλτσα μαγιονέζας-ρόκας
(συνταγή του Α. Πετρετζίκη)
Υλικά
4 στήθη κοτόπουλου
Για την γέμιση:
4 φέτες ζαμπόν (8 αν βάλετε από 2 μέσα στο κοτόπουλο)
τυρί που λιώνει
Αλάτι - Πιπέρι
Για το πανάρισμα:
1 πακέτο crackers (25 τεμάχια)
4 φέτες ψωμί του τόστ
100 γρ βούτυρο
3 αυγά
1 κουταλιά μουστάρδα
Αλεύρι
Για τη σάλτσα:
1 κούπα μαγιονέζα (κανονική ή light)
1 κούπα ρόκα
χυμό και ξύσμα από 1 λάϊμ (ή από λεμόνι)
Εκτέλεση
Βάζουμε στο multi το ψωμί του τοστ, τα κράκερς και το βούτυρο να αναμειχθούν.
Βάζουμε τα ψίχουλα σε ένα ταψάκι (τα απλώνουμε καλά) και τα ψήνουμε για λίγα λεπτά 4-5 λεπτά) μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα από πάνω. Το βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο και τους κάνουμε ένα άνοιγμα (σαν θήκη) για να τα γεμίσουμε. Αλατο-πιπερώνουμε.
Βάζουμε πάνω στη φέτα του ζαμπόν λίγο τυρί, τυλίγουμε και βάζουμε μέσα στο κοτόπουλο. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε 2 φέτες ζαμπόν τυλιγμένες.
Κλείνουμε την θήκη απλά. Δεν χρειάζεται να βάλουμε οδοντογλυφίδα, δεν ανοίγει.
Πανάρουμε το κοτόπουλε με αλεύρι, μετά με το αυγό και τέλος με τα ψημένα ψίχουλα από το ψωμί & τα κράκερς.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 190-200 βαθμούς.
Σάλτσα μαγιονέζας & ρόκας
Χτυπάμε στο multi τη μαγιονέζα, τη ρόκα,το χυμό και το ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι (εγώ έβαλα λεμόνι)
Σερβίρουμε τα φιλέτα με σαλάτα πράσινη που έχουμε ρίξει τη σάλτσα μαγιονέζας.
Μικρά μυστικά :
- Αν σας ενοχλεί η μαγιονέζα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γιαούρτι. Δεν την έχω δοκιμάσει έτσι τη σάλτσα, αλλά είναι μια καλή λύση.
- Το ψήσιμο στο φούρνο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα. Η μόνη παρατήρηση (από τους άντρες της οικογένειας) που είχα ήταν ότι το κοτόπουλο ήταν στεγνό. Αυτό το καταφέρνει ο φούρνος, αλλά το κοτόπουλο είναι πολύ μαλακό.
- Μπορείτε να πανάρετε τα φιλέτα κοτόπουλου και να τα βάλετε στην κατάψυξη για να τα ψήσετε μια άλλη μέρα. Εγώ είχα κρατήσει ένα φιλέτο στην κατάψυξη παναρισμένο και το έψησα μετά από λίγες μέρες.
- Τα κράκερς μπορεί να είναι και σκέτα ή να έχουν κάποια γεύση π.χ. τυριού, μπέϊκον κτλ. Το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο ωραίο.
- Μπορεί να το συνοδέψετε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι. Αλλα και με την σαλάτα μόνο είναι ένα αρκετά πλήρες γεύμα.
Η κουζίνα και η μαγειρική καταφύγιο για να ξεφεύγει το μυαλό - όσο μπορεί κι αυτό - και όσο έχουμε να μαγειρεύουμε ιδέες υπάρχουν αρκετές και νόστιμες.
Aυτό το φαγητό είναι εύκολο και πολύ νόστιμο. Είναι σαν αυτά τα φιλέτα τα γεμιστά που πουλάνε στα σουπερ-μάρκετ & στα κρεοπωλεία. Μόνο που είναι σπιτικά και ξέρουμε τι έχουμε βάλει μέσα.
Η ιδιαιτερότητα του είναι στο πανάρισμα μια και γίνεται με ψωμί του τοστ & κράκερς. Τα κράκερς τους δίνουν μια ωραία γεύση σε σχέση με την φρυγανιά που συνήθως βάζουμε.
Ακόμα πιο ωραία είναι η σάλτσα που τα συνοδεύουμε. Η μαγιονέζα και η ρόκα δένουν μεταξύ τους με αποτέλεσμα να μην καταλαβαίνεις με την πρώτη ότι υπάρχει η μαγιονέζα. Αν θέλετε βάζετε μαγιονέζα light. Ο χυμός από το λάιμ ή το λεμόνι απαραίτητο συστατικό. Εγώ δεν είχα λάιμ και έβαλα λεμόνι.
Ομολογώ πως αυτή η σάλτσα άρεσε σε όλους, όχι μόνο μέσα στη σαλάτα, αλλά και σαν ντιπ για να βουτάνε μέσα το κοτόπουλο. Έγινε ανάρπαστη.
Κοτόπουλο Gordon Blue & σάλτσα μαγιονέζας-ρόκας
(συνταγή του Α. Πετρετζίκη)
Υλικά
4 στήθη κοτόπουλου
Για την γέμιση:
4 φέτες ζαμπόν (8 αν βάλετε από 2 μέσα στο κοτόπουλο)
τυρί που λιώνει
Αλάτι - Πιπέρι
Για το πανάρισμα:
1 πακέτο crackers (25 τεμάχια)
4 φέτες ψωμί του τόστ
100 γρ βούτυρο
3 αυγά
1 κουταλιά μουστάρδα
Αλεύρι
Για τη σάλτσα:
1 κούπα μαγιονέζα (κανονική ή light)
1 κούπα ρόκα
χυμό και ξύσμα από 1 λάϊμ (ή από λεμόνι)
Εκτέλεση
Βάζουμε στο multi το ψωμί του τοστ, τα κράκερς και το βούτυρο να αναμειχθούν.
Βάζουμε τα ψίχουλα σε ένα ταψάκι (τα απλώνουμε καλά) και τα ψήνουμε για λίγα λεπτά 4-5 λεπτά) μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα από πάνω. Το βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο και τους κάνουμε ένα άνοιγμα (σαν θήκη) για να τα γεμίσουμε. Αλατο-πιπερώνουμε.
Βάζουμε πάνω στη φέτα του ζαμπόν λίγο τυρί, τυλίγουμε και βάζουμε μέσα στο κοτόπουλο. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε 2 φέτες ζαμπόν τυλιγμένες.
Κλείνουμε την θήκη απλά. Δεν χρειάζεται να βάλουμε οδοντογλυφίδα, δεν ανοίγει.
Πανάρουμε το κοτόπουλε με αλεύρι, μετά με το αυγό και τέλος με τα ψημένα ψίχουλα από το ψωμί & τα κράκερς.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 190-200 βαθμούς.
Σάλτσα μαγιονέζας & ρόκας
Χτυπάμε στο multi τη μαγιονέζα, τη ρόκα,το χυμό και το ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι (εγώ έβαλα λεμόνι)
Σερβίρουμε τα φιλέτα με σαλάτα πράσινη που έχουμε ρίξει τη σάλτσα μαγιονέζας.
Μικρά μυστικά :
- Αν σας ενοχλεί η μαγιονέζα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γιαούρτι. Δεν την έχω δοκιμάσει έτσι τη σάλτσα, αλλά είναι μια καλή λύση.
- Το ψήσιμο στο φούρνο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα. Η μόνη παρατήρηση (από τους άντρες της οικογένειας) που είχα ήταν ότι το κοτόπουλο ήταν στεγνό. Αυτό το καταφέρνει ο φούρνος, αλλά το κοτόπουλο είναι πολύ μαλακό.
- Μπορείτε να πανάρετε τα φιλέτα κοτόπουλου και να τα βάλετε στην κατάψυξη για να τα ψήσετε μια άλλη μέρα. Εγώ είχα κρατήσει ένα φιλέτο στην κατάψυξη παναρισμένο και το έψησα μετά από λίγες μέρες.
- Τα κράκερς μπορεί να είναι και σκέτα ή να έχουν κάποια γεύση π.χ. τυριού, μπέϊκον κτλ. Το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο ωραίο.
- Μπορεί να το συνοδέψετε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι. Αλλα και με την σαλάτα μόνο είναι ένα αρκετά πλήρες γεύμα.
