Για αυτή την εποχή της νηστείας ο χαλβάς είναι το ιδανικό γλυκό. Κι επειδή τον είχα βάλει πέρυσι για ευκολία στο instagram, έπρεπε να πάρει τη θέση του και στο blog.

Εδώ που τα λέμε είναι για όλες τις εποχές.

Εγώ στο χαλβά δεν μπορώ καθόλου την ''λαδίλα'', κι αυτός είναι ακριβώς όπως τον θέλω. Δεν έχει τις κλασσικές αναλογιες 1-2-3-4, αλλά νομίζω είναι οι ιδανικές.

Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε.

Σιμιγδαλένιος χαλβάς / Semolina Halvas

* Η συνταγή είναι από αγαπημένο παλιό blog (magyreuontas.blogspot.com)

Υλικά για το σιρόπι: 

4 1/2 κούπες νερό 

2 1/2 κούπες ζάχαρη 

1 ξύλο κανέλλας 

1 κ. σ χυμό λεμονιού 

1/4 κ. γ. τριμμένο γαρύφαλο

1/2 κ.γ. κανέλα

για το μείγμα με το σιμιγδάλι: 

2/3 κούπας σπορέλαιο 

2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 

καρύδια & κανέλλα για το πασπάλισμα

.

Εκτέλεση

. 🔸Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι & τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά 5-7 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη. 

🔸Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το σπορέλαιο & το σιμιγδάλι & τα καβουρντίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς (ανάλογα πόσο το θέλουμε καβουρδισμενο).

Όσο πιο πολύ καβουρδιζουμε, τόσο πιο βαρύς θα γίνει ο χαλβάς μας. 

🔸Στη συνέχεια αδειάζουμε το σιρόπι (που έχει κρυώσει ελαφρώς) με προσοχή μην καούμε γιατί πιτσιλαει. 

🔸Ανακατεύουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αδειάζουμε σε φόρμα. 

Πασπαλίζουμε με κανέλα & καρύδια.

  

Κι επιτέλουνς μετά από σχεδόν ένα μήνα κατάφερα να βάλω το κεικ για το blog anniversary 😄

Μια χρονοκαθυστέρηση υπάρχει και είναι εμφανής.

Το μπλογκ λοιπόν μπαίνει στον 12ο χρόνο του. Απίστευτο? Κι όμως αληθινό!!!

Κάθε χρόνο είθισται η εορταστική ανάρτηση. Το έχω παραμελήσει αρκετά, όσο κι αν κάθε φορά λέω πως τον επόμενο μήνα πρέπει να είμαι πιο συνεπής στις αναρτήσεις. 

Βλέποντας πως τον πρώτο χρόνο είχα κάνει 100 αναρτήσεις (αν κι ήταν δύσκολη χρονιά για μένα) και τώρα με τα βίας ανεβάζω 1-2 αναρτήσεις το μήνα (έως και καμία όπως τον προηγούμενο μήνα 😁), μια εγκατάλειψη τη νοιώθεις 😜 Εντάξει δεν είναι κι εύκολη υπόθεση και κάποιοι bloggers καταλαβαίνετε τι εννοώ. Θέλει χρόνο και κόπο μια ανάρτηση για να γραφτεί, να φωτογραφιθεί η συνταγή, να διορθωθουν οι φωτογραφίες, να την ξαναδιαβάσεις, να διορθώσεις... 

Το instagram έχει "κλέψει" λίγο από το χρόνο μας, τους παλιούς αναγνώστες των μπλογκς, την όρεξη μας... Μας έχει στρέψει στην ευκολία. Ωραίο κι αυτό δεν λέω, αλλά η αγάπη στο blog παραμένει γιατί είναι κάτι δικό μας, προσωπικό, ένα ημερολόγιο (όπως είπε τελευταία μια blogger από το εξωτερικό), που παραμένει δικό μας όσα χρόνια κι αν περάσουν.

Ενα χρόνο τώρα με τα Lockdown και την όλη δύσκολη κατάσταση το blog είναι μια διέξοδος. 

Ενα κέικ λοιπόν για τον εορτασμό των 12 χρόνων. Η αλήθεια είναι πως το πήγαινα για κάτι πιο φαντασμαγορικό στο στολισμό, αλλά δεν μου βγήκε. Τελικά χωρίς το γλάσο ήταν πιο ωραίο και δεν χρειαζόταν εδώ που τα λέμε, μιας κι έβγαινε πάρα πολυ γλυκό.

Οπότε, μόνο με τη λιωμένη μαρμελάδα από πάνω (κάτι σαν σιρόπιασμα) ήταν μια χαρά.

Κέικ με μαρμελάδα / Marmalade cake

Yλικά 

200 γρ. βούτυρο (και λίγο επιπλέον για τη φόρμα)

250 γρ. ζάχαρη

ξύσμα & χυμό από 2 πορτοκάλια

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

300 γρ. αλεύρι γοχ

1 1/2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

1 1/2 κουτ.γλ. σόδα

100 γρ. αριάνι

425 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι (ή κουμ-κουάτ)

1 κουτ. γλ.αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C

Βουτυρώνουμε & αλευρώνουμε τη φορμα

Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη & το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να γίνει αφράτο 

Ρίχνουμε τ αυγά, ένα-ένα ανακατεύοντας καλά κάθε φορά πριν προσθέσουμε το επόμενο αυγό.

Αν σας φανεί πως πάει να σβολιάσει ή κόψει το μείγμα, ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι και στρώνει

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν & τη σόδα. Προσθέτουμε και το αλάτι

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε 275 γρ. μαρμελάδα με το αριάνι

Ρίχνουμε το 1/3 από το αλεύρι μαζί με λίγο από το μείγμα μαρμελάδας-αριάνι. Μετά το υπόλοιπο αλεύρι με το υπόλοιπο μαρμελάδα-αριάνι.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά (δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι για να δούμε αν έχει ψηθεί.

Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε για 10 λεπτά στη φόρμα και μετά το αναποδοχυρίζουμε σε μια σχάρα.

Για το γλάσο: βάζουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα σε ένα μπλέντερ για να λιώσει καλά.

Μετά σε ένα κατσαρολάκι τη ζεσταίνουμε μαζί με το μισό χυμό πορτοκαλιού και σιγοβράζουμε για περίπου5-10 λεπτά, να γίνει ένα ρευστό κολλώδες σιρόπι. 

Με ένα πινέλο αλείφουμε το ζεστό κέικ.

Η συνταγή είχε και γλάσο ζάχαρης από πάνω (με το υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού & ζάχαρη άχνη), αλλά επειδη το δοκίμασα δεν σας το συστήνω γιατί γίνεται πάρα πολύ γλυκό.

Οπότε μπορείτε να πιείτε τον υπόλοιπο χυμό 😏

Μικρά μυστικά:

Η αρχική συνταγή ήταν με μαρμελάδα πορτοκάλι. Εγώ δεν είχα, κι έβαλα μαρμελάδα κουμ-κουάτ που είχα κάνει πριν 2 χρόνια και την είχα ξεχάσει. Ηταν αρωματική από τα κουμ-κουάτ κι έδωσε έξτρα γεύση στο κέικ.

Το κέικ μοιάζει με πορτοκαλόπιτα, είναι δηλαδή ζουμερό, υγρό κι αφράτο.

Επίσης, αντί για αριάνι είχ sour cream. Τωρα δεν θα ψάχνουμε τέτοια πράγματα..το αριάνι είναι μια χαρά ή ακόμα και το ξινογαλο.

Πρώτη ανάρτηση για το 2021. Δεν ήξερα με τι να κάνω την αρχή. Πέρυσι είχα βάλει αλμυρή συνταγή.

Για το 2021 ήθελα κάτι γλυκό. Πολύ γλυκό. Να μας πάει η χρονιά ''σορόπι'' που λένε 😃

Και σιρόπι εγένετο!!! Αυτή την συνταγή ήθελα να την φτιάξω πριν τις γιορτές για να το προσφέρω ως χειροποίητο και βρώσιμο δωράκι. Δεν τα κατάφερα φυσικά γιατί και οι συνθήκες δεν βοήθησαν εδώ που τα λέμε. Δεν είχα χρόνο, όσο κι αν αυτό φαίνεται περίεργο, γιατί δούλευα κανονικά και δεν είχα και όρεξη με όλα αυτά τα γνωστά της πανδημίας.

Αλλά δεν ήθελα να περιμένω κι έναν ολόκληρο χρόνο για να την βάλω. Και γιατί άλλωστε; Θα την έχουμε για τις επόμενες γιορτές να προσφέρουμε δωράκια φταχμένα από τα χεράκια μας.

Κι εννοείται πως φτιάχνουμε το σιρόπι πορτοκαλιού και τώρα που τα πορτοκάλια είναι στο φόρτε τους.

Αυτό το γλυκό & φρουτένιο σιρόπι αρωματίζει τέλεια τα ζεστά ροφήματα, αλλά και ως σως για γλυκίσματα.  Βάλτε το σε ζεστό γάλα κι είναι ότι πρέπει για τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.

Εγώ το έχω δοκιμάσει σε τσάι του βουνού & φασκόμηλο. 

Σιρόπι πορτοκαλιού με κανέλα / Orange & cinnamon syrup

(Συνταγή από Countryliving DecDecemb2020) 

Υλικά

100ml χυμό πορτοκαλιού

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 1/2  κουτ.γλ. κανέλα

νερό

Εκτέλεση

Στίβουμε πορτοκάλια να βγάλουν 100ml χυμό. 

Προσθέτουμε νερό μέχρι να έχουμε 200 ml υγρό

Βάζουμε το χυμό με το νερό σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και τα βάζουμε να βράσουν. Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ΄΄δένει΄΄ ελαφρώς το σιρόπι.

Το μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και μόλις κρυώσει κλείνουμε με το καπάκι.

Το φυλάμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για περίπου 2 μήνες.

Μικρά μυστικά:

- Η αρχική συνταγή είχε 3 κουτ. γλ. 

- Μπορούμε να το βάλουμε σε βάφλες ή pancakes

Τα εορταστικά τραπέζια θα είναι λίγο διαφορετικά φέτος. Με λιγότερα άτομα, αναγκαστικά αλλά στο φαγητό δεν θα κάνουμε εκπτώσεις. 'Οσο μπορούμε τουλάχιστον.

Ετσι κι αυτά τα ταρτάκια κολοκύθας, με την κολοκύθα και τα τυριά μέσα σε τραγανή ζύμη, είναι ατομικά και μπορείτε να τα προσφέρεται στο οικογενειακό τραπέζι ή σαν συνοδευτικό με ένα ποτήρι κρασί.

Ταρτάκια με κίτρινη κολοκύθα & τυριά / Pumpkin tartlets with cheese

(Συνταγή από το βιβλίο της Σοφίας Σκούρα) 

Για τη ζύμη

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι γοχ

1/2 φλ. βούτυρο

1 αυγό

3 κ.σ. νερό κρύο

Λίγο μοσχοκάρυδο 

μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

700 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη & κομμένη σε κύβους

3 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. κρασί λευκό

2 αυγά

1 φλ. γιαούρτι

1 φλ. κεραλογραβιέρα τριμμένη

1 φλ. φέτα τριμμένη

πάπρικα

αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη:

Βάζουμε το βούτυρο στο κάδο του μίξερ μαζί με το αλεύρι & το νερό. Ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο & μια πρέζα αλάτι. Μόλις γίνει η ζύμη ομοιόμορφη τη βάζουμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη & τη βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα.

Μόλις περάσει το μισάωρο ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και τη στρώνουμε στις ατομικές φόρμες τάρτας αφού τις έχουμε βουτυρώσει

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Την κολοκύθα την κόβουμε σε κυβάκια και τα σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα & σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμισθεί και βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ να κρυώσει.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γιαούρτι, τα τυριά κι ανακατεύουμε. Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο αλάτι, ανάλογα αν τα τυριά είναι αλμυρά. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Γεμίζουμε τα ταρτάκια με λίγη μείγμα κολοκύθας κι από πάνω ρίχνουμε το μείγμα των τυριών.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Σερβίρουμε χλιαρά.