Κοχύλια γεμιστά με τυριά / Stuffed shells with cheese

4:01:00 μ.μ.

Μου έφεραν από την Ιταλία κάτι ωραιότατα κοχυλάκια γίγας.

Αμέσως σκέφτηκα να τα κάνω γεμιστά. Με τυριά.

Είναι πολύ ωραίο πιάτο, ιδανικό για συνοδευτικό και για μπουφέ.
Θέλει λίγο υπομονή για το γέμισα αλλά το αποτέλεσμα σε αποζημιώνει.

Κοχύλια γεμιστά με τυριά

Υλικά

½ κιλό κοχύλια
300 γρ. ρικότα (ή ανθότυρο)
1 φλ. τριμμένη γραβιέρα
1 φλ. τριμμένο regato
1 κουτ. σ. βούτυρο
1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
½ φλ. παρμεζάνα (για να πασπαλίσουμε στο τέλος)
3 κουτ. σούπας γάλα
2-3 φέτες ψιλοκομμένο μπέϊκον
Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ τη ρικότα, τη γραβιέρα και το ρεγκάτο και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε βάζουμε και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε καλά.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.
Παίρνουμε ένα ένα κοχυλάκι και το γεμίζουμε με το μείγμα των τυριών.

Αλείφουμε με βούτυρο ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε σε σειρές τα κοχύλια.

Τα πασπαλίζουμε με λίγη γραβιέρα ή regato, στρώνουμε άλλη μια στρώση κοχυλάκια, τα πασπαλίζουμε πάλι με γραβιέρα ή regato. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Αν θέλουμε βάζουμε ανάμεσα στις στρώσεις και λίγο ψιλοκομμένο μπέϊκον – έτσι για τη νοστιμιά.

Στο τέλος πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα.

Βάζουμε στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος και το γάλα, χτυπάμε τα υλικά για 5 λεπτά και περιχύνουμε με το μείγμα τα κοχύλια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε

Μικρά μυστικά:

- Αντί για ρικότα μπορείτε να βάλετε ανθότυρο. Εγώ ήθελα να δοκιμάσω αυτή τη φορά τη ρικότα γι αυτό και την επέλεξα. Είναι ακριβώς όπως και το ανθότυρο.

- Γενικά μπορείτε να βάλετε όποιο είδος τυριού σας αρέσει.

- Στην αρχή που το βάζουμε στο φούρνο σκεπάστε το με λίγο αλουμινόχαρτο. Και λίγο πριν κλείσετε το φούρνο το βγάζετε.
Εγώ το σκέπασα με αλουμινόχαρτο γιατί δεν ήθελα να ξεραθούν τα κοχυλάκια και να ‘’γκαγκανιάσουν’’ όπως λέω, γιατί δεν τρώγονται μετά αν αρπάξουν.