Αλμυρή συνταγή η πρώτη του χρόνου. 2020 λοιπόν κι αφού έχουμε επιζήσει έως τώρα, λογικά τα έχουμε πάει καλά. Συνεχίζουμε λοιπόν ακάθεκτοι. Μακάρι ο χρόνος αυτός να είναι ο καλύτερος όλων. Δεν ζητάμε πολλά, απλά θέλουμε να κρατήσουμε αυτά που έχουμε. Την ρουτίνα μας (που είναι ώρες που την αγαπώ τρελά!!!), τη γκρίνια μας (για λίγο) και τις όμορφες στιγμές μας.
Δεν μαγείρεψα αρκετά στις γιορτές. Εύκολα πράγματα για ένα μικρό τραπέζι κουμπάρων. Η μαμά έκανε όλη τη δουλειά Χριστούγεννα & Πρωτοχρονιά. Ευτυχώς 😉
Αυτή την συνταγή με το που την είδα την έβαλα στο μάτι. Είπα αμέσως πως πρέπει να την κάνω. Είναι από αγαπημένο site και από μια blogger που ακολουθώ ανελλειπώς αρκετά χρόνια, ίσως από την αρχή. Το βασικό στοιχείο είναι ότι μένει στην εξοχή της Τοσκάνης, ανάμεσα στη Σιένα και τη Φλωρεντία. Αμέσως έγινε το αγαπημένο μου, γιατί όσοι ξερετε εχω ένα κολλημα με την Τοσκάνη.
Αλλά όχι μόνο γι αυτό. Η Julia κρατάει ημερολόγιο στο Juls’ Kitchen με μια συλλογή από αυθεντικές συνταγές εμπνευσμένες από την παράδοση και την εποχικότητα.
Λατρεύω το σπίτι της, τη θέα από αυτό, αλλά και την κουζίνα της που κάνει τα μαθήματα μαγειρικής. Ελπίζω κάποια στιγμή να τα καταφέρω και να μαγειρέψω μαζί της. Στόχος για το νέο έτος ή τα επόμενα έτη 😊
Στη συνταγή μας τώρα. Είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά και μόνο του με μια πράσινη σαλάτα. Οπως είπε κι ο γιος μου είναι από τα πιο ωραία φαγητά που έχω κάνει (μαζί με την κις-λωραίν μου). Κι αυτή η γνώμη μετράει 😉
Δοκιμάστε την.
Αλμυρή πίτα με κολοκύθα & τυριά / Savory pie with butternut squash & cheeses
(συνταγή από εδώ)
Yλικά
½ περίπου κολοκύθα (περίπου 600 γραμμάρια)
1 κουτ. σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
½ κουτ.γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την πίτα
1 κιλό πατάτες
125 γρ. βούτυρο (λίγο ακόμα για το τελείωμα)
100 γρ. Parmigiano Reggiano, τριμμένο
2 κουτ. γλ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
2 αυγα
140 γρ. καπνιστό ζαμπόν (φουαντρέ) σε λεπτές φέτες
250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
2 κουταλιές της σούπας τρίμματα ψωμιού
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
Ψήνουμε πρώτα την κολοκύθα. Μισή κολοκύθα (από τις μικρές τις μακρόστενες) περίπου 600 γρ.
Αφαιρούμε τα σπόρια και βάζουμε την κολοκύθα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε την κολοκυθα με το ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι & πιπέρι και με το χέρι αλείφουμε ολη την επιφάνεια.
Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να χρυσήσει η κολοκύθα και να πάρει χρώμα στις άκρες, να καραμελώσει.
Οση ώρα ψήνουμε την κολοκύθα βράζουμε τις πατάτες. Αν θέλουμε τις βράζουμε με την φλούδα ή τις καθαρίζουμε.
Μόλις βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε και την ψημένη κολοκύθα που την αφαιρούμε με ένα κουτάλι & καθώς είναι ζεστές βάζουμε το βούτυρο, τα αυγά την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
Λιώνουμε με το πρες πουρέ ή με ένα πιρούνι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα σκεύος 26 εκ.. Βάζουμε το μισό μείγμα της κολοκύθας & πατάτας και στρώνουμε καλά την επιφάνεια.
Στρώνουμε τις φέτες του καπνιστού ζαμπόν (ή προσούτο) και από πάνω βαζουμε τα κομμάτια της μοτσαρέλας.
Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Στρώνουμε καλά την επιφάνεια και ρίχνουμε τα ψίχουλα του ψωμιού. Από πανω ρίχνουμε διάσπαρτα μικρά κομμάτια βουτύρου.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά (στους 180° C) μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα από πάνω.
Σερβίρουμε ζεστό ως συνοδευτικό κρέατος ή με μια σαλάτα.
Μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και την επόμενη μέρα, ζεσταίνοντας το στο φούρνο.
Μικρά μυστικά:
- Εγώ πρόσθεσα λίγο μοσχοκαρυδο στο μείγμα. Νομίζω του πάει.
- Μπορείτε να το φτιάξετε, να το βάλετε στο ψυγείο και να το ψήσετε την επόμενη μέρα.
- Αλλά και να το ψήσετε (άμα μείνει) τρώγεται ευχάριστα και την επόμενη μέρα ζεσταμένο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.
- Εβαλα την μικρή κολοκύθα, τις μακρόστενες. Αν η μισή δεν είναι στα 600 γρ. κόψτε λίγη από την υπόλοιπη μισή να συμπληρώσετε.
