Επιτέλους, κατάφερα να γράψω την συνταγή, την οποία έχω φτιάξει ήδη δυο φορές. 

Μπήκε ο Οκτώβριος, αλλά μην ανησυχείτε όμως, το κανόνισα και ο καλός καιρός θα συνεχίσει κι έτσι τα κολοκύθια δεν θα είναι τελείως εκτός εποχής 😉 Ακόμα καλοκαίρι είναι. Τώρα ή φτιάχνεται τα κολοκύθια ή πάτε για μπάνιο 😄

Εδώ που τα λέμε αυτός ο καιρός σε ξεσηκώνει να είσαι έξω. Πως να κλειστείς μέσα να κάνεις καμία δουλειά; Κι αφήστε τα ''fall is coming'' και τα σχετικά! Επίσης, αφήστε και τα Χριστούγεννα στην ησυχία τους και στην ώρα τους!!! Κάθε πράγμα στον καιρό του.

Πάω να γράψω τη λίστα με αυτά που έπρεπε να είχα κάνει και με αυτά που πρέπει να κάνω 😁

Κολοκυθάκια γεμιστά με ψωμί και μορταδέλα / Stuffed Zucchini  with bread and mortadella

(συνταγή από εδω @cosatipreparopercena)

Υλικά

4 κολοκυθάκια (μεσαία)

100 γρ ψωμί (φρέσκο ή και μπαγιάτικο)

100 γρ μορταδέλα

200 γρ γάλα

2 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο Αμφιλοχίας (και λίγο παραπάνω για πασπάλισμα στο τέλος)

1 αυγό

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι - πιπέρι

1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

τριμμένη φρυγανιά 

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανάβουμε το φούρνο στους 180° στον αέρα.

Κόβουμε το ψωμί σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με το γάλα. Το αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, τα αδειάζουμε με ένα κουταλάκι.

Σοτάρουμε την ψύχα του κολοκυθιού για λίγα λεπτά με μια κουταλιά λάδι και μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί που έχουμε στύψει από το γάλα (αν χρειάζεται), τη σκελίδα σκόρδο λιωμένη, το αυγό, το τυρί πεκορίνο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη μορταδέλα. Προσθέτουμε το κολοκύθι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα γεμίζουμε με το μείγμα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και λίγο ακόμα πεκορίνο, ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και μετά ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν τα κολοκύθια.

Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε!

Μετά από καιρό ...εδώ πάλι!!!

Οι συνθήκες δεν βοήθησαν, αλλά προχωράμε μπροστά. Μου είχε λείψει όλη αυτή η διαδικασία του blogging. Να γράψω, να φτιάξω τις φωτογραφίες, να ανεβάσω την ανάρτηση. Αλλωστε αυτή είναι η ψυχοθεραπεία μου. Αφού ξεσκόνισα λίγο εδώ γιατί μετά από τόσο καιρό που έχω να βάλω συνταγή, μια σκόνη την είχε.

Καλό μήνα δεν είπαμε. Καλό Σεπτέμβριο με υγεία. Κι όχι δεν είναι ακόμα φθινόπωρο. Το καλοκαίρι συνεχίζεται. Εκτός του ότι οι εποχές λίγο έχουν μπερδευτεί και δεν κρατάνε την σειρά που τους πρέπει, ζούμε και στην Ελλάδα. Που ως γνωστόν δεν κάνει κρύο στην Ελλάδα.

Εγώ έχω υποφέρει φέτος με την ζέστη λίγο (έως πολύ 😜). Ζέστη, υγρασία, ιδρώτας: το τρίπτυχο της ''επιτυχίας''. Επίσης, έχω να πω πως φέτος δεν έχω βγάλει καμία αξιοπρεπή φωτογραφία. Μακιγιάζ (λίγο) με το που  έβγαινα έξω ''έλιωνε'' , μαλλί που ενώ με έτρωγε η ζέστη από το πιστολάκι, κατέληγε σαν το μαλλί της γριάς: φριζαρισμένο και γενικώς χάλι μαύρο. Ειλικρινά σας βγάζω το καπέλο - γιατί μόνο αυτό ανεχομουν πάνω μου - σε όλες εσάς που βγαίνετε στην παραλία σουπερ φτιαχμένες με μαλλί ''salted hair'' 😃, με 386 χαϊμαλιά, δακτυλίδια & σκουλαρίκια. Οχι, πολλά συγχαρητήρια έχω να σας πω!!! Το δικό μου μαλλί πως ήταν τζίβα και δεν μπορούσα να αντέξω ούτε ένα μικρό αλυσιδάκι στο λαιμό, δεν το έχω καταλάβει ακόμα. Αυτά είναι μέχρι στιγμής τα παράπονα μου από την ζωή 😜.

Πάμε στο θέμα μας όμως. Εύκολη συνταγή. Κάθε Σεπτέμβριο ακολουθούμε το ''easy cooking''.

Μια εύκολη συνταγή (καλά δεν είναι και τίποτα φοβερό) με τρια υλικά. Υγιεινό πολύ κι αν σας έχουν μείνει μπανάνες ώριμες, ιδανική.

Το ότι το εξαφάνισε ο γιος μου που είναι λίγο περίεργος, σημαίνει ότι είναι καλό

Την ιδέα την πήρα από το tik-tok (ω ναι!), από @veganrecipe_ideas (να λέμε και από που παίρνουμε ιδέες παιδιά, δεν είναι κακό 😉).

Σοκολατένιο παγωμένο γλύκισμα με μπανάνες & blueberries / Chocolate frozen treat with bananas & blueberries

Υλικά

2 ώριμες μπανάνες

1 συσκευασία κουβερτούρα 125 γρ. (με στέβια)

Bluberries

(προαιρετικά καρύδια)

Εκτέλεση

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί.

Βάζουμε τις μπανάνες στο multi & ρίχνουμε μέσα την λιωμένη κουβερτούρα.

Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα

Στρώνουμε σε ένα μικρό δοχείο λαδόκολλα και καλύπτουμε με τα bluberries.

Ρίχνουμε από πάνω το λιωμένο μείγμα σοκολάτα-μπανάνας.

Αν θέλουμε βάζουμε από πάνω και κάποιο ξηρό καρπό. Εγώ εδώ έβαλα καρύδια.

Βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες να παγώσει. Οταν παγώσει το κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε.

Μικρά μυστικά:

- Εγώ το είχα στην κατάψυξη συνέχεια. Ηταν πολύ δροσερό.

- αντί για blueberries γίνεται με φράουλες, βατόμουρα κλπ.

- Κουβερτούρα έβαλα αυτή με την στέβια

14/07/2024. Σήμερα θα είχε γενέθλια. Θα έκλεινε τα 80. Τέσσερις μήνες σήμερα ακριβώς. 

Η πρώτη φωτογραφία είναι η αγαπημένη του (και δική μου). Είναι απο την πρεμιέρα της παράστασης η ''Κυριακή των παπουτσιών'' του Λαζόπουλου στο θέατρο Ηβη. Δεν θυμάμαι ποια χρονιά. Ηταν γεμάτος καμάρι γιατί θα ήταν στην είσοδο με τα εργαλεία του, τα σφυράκια του, τα δέρματά του. Ολόκληρη η ζωή του δηλαδή. 

Τσαγκάρης από τους λίγους. Η ίδια φωτογραφία υπάρχει και τώρα έξω από το εργοστάσιο του Φειδά.

Οταν έκλεισε 20ετια διοργάνωσαν γιορτή με όλο το προσωπικό. Του έδωσαν και χρυσό μετάλλιο πάνω σε δέρμα, που έγραφε με χρυσά γράμματα το όνομα του μέσα σε κορνίζα. Με όλο το προσωπικό εκεί στα στρωμένα τραπέζια με τα γλυκά.

Οταν ειχαν πρωτοφέρει μια αυτόματη μηχανή τελευταίο μοντέλο στη γραμμή παραγωγής, ήταν ο μόνος που την έφτιαχνε, κι ας μην είχε κάποιο πτυχίο. Τον έπαιρναν τηλέφωνο ''μάστορα κόλλησε η μηχανή''. Ετρεχε ο μάστορας. Του έλεγαν ούτε γιατρός να ήσουν.

Μεγαλώσαμε μέσα στα παπούτσια και στα δέρματα. Οταν πηγαίναμε στο εργοστάσιο κάναμε με την αδελφή μου βόλτες στους μεγάλους διαδρόμους και μας έλεγε να μην πειράξουμε τίποτα. Μεγάλη χαρά και περιέργεια που μας έδειχνε τα καλαπόδια και πως δουλεύει η μηχανή παραγωγής. 

Το πρώτο παπούτσι που φόρεσε η κόρη μου μόλις περπάτησε το έφτιαξε αυτός. Κι εμείς το ίδιο. Μέχρι κάποια ηλικία. Κι όταν αγοράζαμε παπούτσια ή τσάντες τα πέρναγε από ''ποιοτικό'' έλεγχο. Τα γύρναγε από εδώ, τα γύρναγε από εκεί... τα κοίταγε από κάτω, στις ραφές... μέχρι να καταλήξει στην ετυμηγορία: ''δεν είναι δέρμα '', ''είναι συνθετικό'', ''σας κοροϊδέψανε''..

Εχω κρατήσει αυτά που έγραψε για το επάγγελμά του όταν του ζήτησαν να γράψει από το ΚΑΠΗ δυο λόγια, για να δημοσιευθεί στην τοπική εφημερίδα στο ΠΑΛΜΟ.

Σε αυτή τη  φωτογραφία είμαστε στη βάπτιση της αδελφής μου. Πρέπει να ήμουν γύρω στα 3. με είχε συνέχεια αγκαλιά. Βασικά εγώ ήθελα συνέχεια αγκαλιά και δεν κατέβαινα με τίποτα. Θυμάμαι ότι απλά δεν ήθελα να κατέβω. Σαν τώρα τη θυμάμαι αυτή την σκηνή. Να τους βλέπω όλους από ψηλά.

Θυμάμαι τις βόλτες που μας πήγαινε στην Ακρόπολη. Ντυνόμασταν με τα καλά μας και μας πήγαινε. 

Τις βόλτες με ένα σαραβαλάκι που είχαμε στη Κηφισιά νομίζω, που καθόμασταν να πιει το ούζο του και του τρώγαμε τους μεζέδες. 

Τις ατελείωτες ώρες να μάθω εκείνη τη ρημάδα την προπαίδεια. Τι ήταν κι αυτό! Εφιάλτης ... η προπαίδεια 😄

Που πάντα δεν χάλαγε χατήρι σε κανέναν. Κι ας μην μπορούσε, δεν υπήρχε περίπτωση να πει όχι.

Που πήγα πενταήμερη γιατί έκλαιγα και η μαμά δεν με άφηνε, και ο μπαμπάς ήρθε στο κρεβάτι και μου είπε θα πας εντάξει, κι είπε στη μαμά ''άσε το παιδί να πάει''.

Που έπαιρνε τα παιδιά από το σχολείο, που τα πήγαινε παιδική χαρά. Που έδινε χαρτζιλίκι στο γιο μου, που τον πήγαινε για κούρεμα. Που του έλεγα να πάει να πάρει το παιδι από την προπόνηση μπάσκετ γιατί εγώ δεν ήμουν σε θέση να πάω.

Κατέβαινε στο κέντρο για ψώμια, για μπαχαρικά. Του έλεγα παραγγελία να μου φέρει κανέλα κευλάνης και του έλεγα μην μου φέρεις κανένα τσουβάλι, ένα μικρό σακουλάκι. Γιατί το είχε αυτό. Του έλεγες  μισό κιλό από κάτι και σου έφερνε 5 κιλά!

Τα τελευταία χρόνια έστελνε σε όλους μηνύματα με εικόνες στο viber  με τα κλασσικά: ''Καλή κι ευλογημένη Κυριακή, Τετάρτη, Παρασκευή κλπ'' & γελάγαμε κάθε φορά. Είχε και facebook και προσπαθούσε να μάθει. Εντάξει...έκανε κάποια λαθάκια και του έλεγα ΄΄βρε μπαμπά..τι έκανες πάλι''. Και το ίντερνετ είχε μάθει και έβλεπε πρώτος τις ειδήσεις που του έβγαζαν οι ειδοποιήσεις και τα έλεγε στη μαμά. Είμαι σίγουρη πως θα μας ζητούσε instagram και tik-tok.

Ενεργό μέλος στο ΚΑΠΗ και Πρόεδρος. Διοργάνωνε τα μπάνια, τις βόλτες τους. Τον έπαιρναν τηλέφωνο οι κυρίες από το ΚΑΠΗ και τους έλεγε '' έλα κορίτσι μου''... Του έλεγε η μαμά πόσο χρονών είναι τα ''κορίτσια'' ; ''Ε ογδόντα φεύγα'' έλεγε ο μπαμπάς (χιχι). Κι ήρθαν όλα τα κορίτσια να τον αποχαιρετίσουν. 

Έπαιρνε μέρος σε θεατρικές παραστάσεις στο ΚΑΠΗ..Εχει κάνει τον Μαυρογυαλούρο, τον Παπαφλέσσα, τραγούδαγε στη χορωδία κι άλλα πολλά. Τα έκαναν όλα το πρωί και του λέγαμε με την αδελφή μου ΄΄αμάν βρε μπαμπά, δουλεύουμε το πρωί κάντε τις παραστάσεις το απόγευμα''. Στον Μαυρογυαλούρο τον είδαμε πάντως (γελάω και κλαίω μαζί βλέποντας τα βιντεάκια του).

Τους τελευταίους μήνες πηγαίναμε σπίτι να τον δούμε κάθε μέρα κι όταν φεύγαμε μας έλεγε ευχαριστώ πολύ!!! Που πήγαμε. Μέχρι και την τελευταία εβδομάδα στο νοσοκομείο. Ευχαριστώ!!! Και του κάναμε πλάκα με την αδελφή μου και του λέγαμε ''50 ευρώ'' κι έλεγε πάρτε την κάρτα, ό,τι θέλετε...

Ο γλυκός μου μπαμπάς!!

Θα μπορούσα να γράψω πολλά για τον μπαμπά μου. Αυτά είναι πολύ λίγα.

Για τον Κύριο Ηρακλή. Τον Ηρακλή. Τον Λάκη, όπως τον έλεγε η οικογένειά του. Για έναν άνθρωπο καλό! Όπως είχε πει κάποιους μήνες πριν η κόρη μου ''αυτός ο άνθρωπος δεν υπάρχει, είναι από άλλο σύμπαν..΄΄ Δεν ξέρω πως πέρασαν αυτοί οι μήνες. Δεν το έχω συνειδητοποιήσει. Και πως πέρασαν αυτοί οι μήνες από τα Χριστούγεννα μέχρι και τώρα...

                                        

Νομίζω πως θα βγω στο μπαλκόνι και θα τον δω απέναντι να με χαιρετάει. Να κάθεται να λύνει τα σταυρόλεξα του..Να έχει πάει στο καφενείο ή στο ΚΑΠΗ και να περιμένω να γυρίσει. 

Αλλά τώρα ξέρω πως είναι καλά εκεί που είναι, γιατί μου το είπε ο ίδιος. Περνάει καλά και ζωγραφίζει..

🤍

 

Μπαίνουμε σε mood διακοπών από σήμερα κι επίσημα. Πότε έφτασε στα μισά του ο Αυγουστος δεν ξέρω. Κάθε φορά αυτή την απορία έχω... 

Οι μεγάλες ζέστες μπορεί να πέρασαν (μεταξύ μας εγώ ακόμα ζεσταίνομαι φρικτά 😁), αλλά σε αυτές οι σαλάτες δεν λέμε όχι. 

Δεν ξέρω αν είναι ακριβώς σαλάτα, πιο πολύ συνοδευτικό, ορεκτικό, ντιπ μάλλον θα έλεγα. Πάντως είναι εθιστικό και παίρνει παραλαγές. Η αρχική συνταγή ήταν τύπου ντιπ Caprese με mozzarella. Mozzarela δεν βρήκα στο σουπερ μάρκετ. Κι έτσι πήρα χαλούμι. Γιατί τι έχει το χαλούμι; Ωραιότατο είναι. 

Μπαγκέτα επίσης δεν βρήκα εκείνη την ώρα που πήγα, οπότε τα παξιμάδια λαδιού έκαναν μια χαρά τη δουλειά τους. Κι έτσι το ντιπ ''caprese'' έγινε ελληνο-κυπριακό ντιπ. Αα...είναι και το τυρί κρέμα. αυτό από Αμερική δεν είναι; Τέλος πάντων πείτε το διεθνές ντιπ! 😄

Dip με τυρί κρέμα, χαλούμι και ντοματίνια / Dip with cream cheese, halloumi and cherry tomatoes

(προσαρμοσμένη συνταγή από εδώ)

Υλικά

200 γρ. τυρί κρέμα (1 συσκευασία)

ντοματίνια κομμένα 

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ξερό ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια)

2 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μαϊνταντό ψιλοκομμένο ή βασιλικό φρέσκο

150 γρ. χαλούμι (με δυόσμο) σε κυβάκια

Ελαιόλαδο

ξύδι balsamico 

αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

λίγη τριμμένη φέτα 

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο άνιθο & το κρεμμύδι. ανκατεύουμε καλά. Στρώνουμε το μείγμα σε ένα πιάτο. 

Σε ένα μπολ κόβουμε τα ντοματίντια στη μέση ή σε πιο μικρά κομμάτα και το χαλούμι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τα ντοματίνια με το χαλούμι πάνω από το τυρί κρέμα που έχουμε στρώσει στο πιάτο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή το βασιλικό. Ρίχνουμε αν θέλουμε και λίγη τριμμένα φέτα.

Γαρνίρουμε με ελαιόλαδο, ξύδι balsamico, λίγο αλάτι & λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρουμε με παξιμάδια λαδιού ή με λεπτές φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας.

Μικρά μυστικά:

• υπάρχουν στα σούπερ μάρκετ έτοιμα τυριά κρέμα με μυρωδικά. Μπορείτε να επιλέξετε κι ένα τέτοιο έτοιμο. Επίσης, μπορείτε να βάλετε μέσα όποια μυρωδικά σας αρέσουν.
• αντί για ντοματίνια μπορείτε να βάλετε ντομάτες ψιλοκομμένες.
• Πολύ ωραία επιλογή είναι να το συνοδεύσετε και με φέτες μπαγκέτας φρυγανισμένες.
• οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ντοματίνια, ή περισσότερο βασιλικό κ.ο.κ. Ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός.

 Αυτή η συνταγή έχει ''ανέβει'' αρκετό καιρό στο instagram, για ευκολία. Τώρα βρήκα λίγο χρόνο να την βάλω και στο blog. Εδώ είναι η θέση της κανονικά, αλλά είπαμε πέφτουμε λίγο κι εμείς οι ''παλιές'' foodbloggers στα δύχτια της ευκολίας του instragram. Που μου αρέσει πάρα πολύ δεν λέω, αλλά άλλη η χάρη του κανονικού blogging 😉

Ρολό κολοκύθι με ζαμπόν & τυρί / Zucchini roll with ham & cheese 

(συνταγή από εδώ )

Yλικά 

1 κολοκυθάκι (μεγάλο) κομμένο σε φέτες

2 φέτες ζαμπόν (φουαντρέ)

3 αυγά 

1 κ. γλ. μείγμα μπαχαρικών (ρίγανη, θυμάρι, θρουμπι, βασιλικός, δενδρολίβανο, πάπρικα)

1 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο 

Εκτέλεση

Σε ένα ταψί τετράγωνο περίπου 22x22 εκ., βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε από πάνω από τα κολοκυθάκια. Απλώνουμε με ένα πινέλο για να πάει παντού το αυγό.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και βάζουμε από πάνω τις φέτες ζαμπόν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και λίγα ακόμη μπαχαρικά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για περίπου 25 περίπου λεπτά - ανάλογα τον φούρνο. Να πάρει χρώμα αλλά να έχει ψηθεί και το αυγό. 

Βγάζουμε το ρολό και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει (μαζί με το αντικολλητικο χαρτί) το βάζουμε πάνω σε μια σχάρα. Τυλίγουμε με τη βοήθεια του χαρτιού και κόβουμε σε χοντρές φέτες. 

Σερβίρουμε με σαλάτα.