In
απάκι,
γραβιέρα
Τάρτα με πράσο & απάκι Κρήτης / Tart with leek & Salted and smoked pork (apaki) from Crete
Αρχίζουμε
με τα αποτελέσματα της κλήρωσης λοιπόν για το βιβλίο της Αθηνάς Πάνου ‘’Party’’ από τις εκδόσεις Ψυχογιός
Eίχαμε
23 συμμετέχοντες, οι 3 ζήτησαν να εξαιρεθούν, οπότε έμειναν 20 συμμετοχές.
Η
κλήρωση έγινε με το Random.org (η
τεχνολογία στην υπηρεσία μας).
Βγήκε
το νούμερο 9 και η τυχερή είναι η Λίλια από το ‘’Spoon Stories’’. Συγχαρητήρια, καλό διάβασμα ; ).
Λίλια στείλε μου e-mail να σου πως θα πάρεις το δώρο σου.
Λίλια στείλε μου e-mail να σου πως θα πάρεις το δώρο σου.
Πάμε στη συνταγή μας. Αυτή την συνταγή την έκανα στις γιορτές. Είχα πάρει το απάκι από το σούπερ μάρκετ χωρίς να έχω κάτι συγκεκριμένο στο νου. Βγήκε αυτή η συνταγή για γιορτινό τραπέζι. Ηταν πολύ ωραία. Πάρα πολύ ωραία.
Χωρίς πολλά υλικά: πράσο, μανιτάρια, τυριά. Δεν ήθελα να βάλω κρέμα γάλακτος κι έβαλα ξινόγαλα - που ομολογώ πως το έχω προσθέσει σε πολλές συνταγές και πολύ μου αρέσει - γιατί θεώρησα πως θα ταίριαζε με το απάκι καλύτερα από την κρέμα και δεν θα το ''βάραινε'' πιο πολύ. 'Οπως επίσης χωρίς πολλά μυρωδικά γιατί το απάκι ήταν από μόνο του καπνιστό κι είχε μυρωδικά.
Χωρίς πολλά υλικά: πράσο, μανιτάρια, τυριά. Δεν ήθελα να βάλω κρέμα γάλακτος κι έβαλα ξινόγαλα - που ομολογώ πως το έχω προσθέσει σε πολλές συνταγές και πολύ μου αρέσει - γιατί θεώρησα πως θα ταίριαζε με το απάκι καλύτερα από την κρέμα και δεν θα το ''βάραινε'' πιο πολύ. 'Οπως επίσης χωρίς πολλά μυρωδικά γιατί το απάκι ήταν από μόνο του καπνιστό κι είχε μυρωδικά.
Οτι έμεινε ήταν αυτό το κομμάτι που βλέπεται στη φωτογραφία. Πάλι καλά γιατί δεν το είχα φωτογραφήσει νωρίτερα.
Δοκιμάστε την σαν συνοδευτικό ή ως κυρίως μαζί με μια πράσινη σαλάτα.
Δοκιμάστε την σαν συνοδευτικό ή ως κυρίως μαζί με μια πράσινη σαλάτα.
Τάρτα με πράσο & απάκι Κρήτης
Υλικά
3 πράσα
(το άσπρο μέρος)
1
κρεμμύδι μέτριο (ψιλοκομμένο)
350
γρ. μανιτάρια άσπρα (κομμένα σε φέτες, φρέσκα ή κονσέρβας)
200
γρ. απάκι Κρήτης
1
φύλλο σφολιάτας
120 γρ. γραβιέρα τριμμένη
120 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
2
αυγά
150
γρ. ξινόγαλα (ή γάλα)
3
κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
– πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε
το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε
το κρεμμύδι και τα πράσα.
Ανακατεύουμε
λίγο να μαραθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα φέτες. Αν είναι από
κονσέρβα τα στραγγίζουμε καλά.
Αφήνουμε
κι αυτά να μαλακώσουν λίγο. Μετά ρίχνουμε το απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι & πιπέρι. Μην ρίξετε πολύ
αλάτι γιατί έχει και το απάκι και τα τυριά.
Αφήνουμε
λίγο να ενωθούν τα υλικά ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε
από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Σε
ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ξινόγαλα (ή το γάλα).
Παίρνουμε
το φύλλο της σφολιάτας και το στρώνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, που το έχουμε
λαδώσει λίγο.
Αν
θέλουμε μπορούμε να το ανοίξουμε ελαφρά και με έναν πλάστη.
Ρίχνουμε
τη γέμιση, από πάνω τα τυριά και μετά τα αυγά. Διπλώνουμε
τις άκρες της σφολιάτας.
Ψήνουμε
σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις στους 180 C, για περίπου 40 λεπτά ή
μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Μικρά μυστικά:
- Δεν θέλει πολύ αλάτι γιατί και τα τυριά και το απάκι έχουν.
