Τελικά θα γίνει θεσμός. Καλύτερα να πω πως έγινε ήδη 😉

Το Χριστουγεννιάτικο Tea Party για το 2018 είναι γεγονός. Οπως και πέρυσι, έτσι και φέτος ήταν  μια ευκαιρία να βρεθούμε πάλι για να μιλήσουμε να πιούμε ένα τσάι, καφέ, να φάμε κάτι, να πιούμε στο τέλος ενα ποτήρι κρασί.

Ζούμε στην ίδια πόλη και κάνουμε μήνες να βρεθούμε. Κουμπάρες, νονές, αδελφές, φίλες... Ε κι εγώ τις μαζεύω κάθε αρχές Δεκέμβρη 😊 Μόνο γυναίκες!!!



Πάμε να δούμε τι είχε το φετινό μενού. Το μόνο που δεν ευχαριστιέμαι ειναι οι φωτογραφίες, γιατί με το τρέξιμο δεν μπορώ να βγάλω σωστές φωτογραφίες με το κατάλληλο styling 😛
Πρέπει να προσλάβω συνεργείο, αλλά όλο το ξεχνάω 😜

Πάμε να δούμε τι είχαμε. Φυσικά τσάι σε 4 γεύσεις.

Οπως πάντα έχουμε γλυκά & αλμυρά.

Για γλυκά:

Τα κλασσικά κι αγαπημένα Μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα / Jammy Bites 



Tις επίσης κλασσικές κι αγαπημένες Μαντλέν με λεμόνι / Lemon Mandeleins




Στρούντελ μήλου (από την Χρυσαυγή και το Food for Thought)

Από πάνω έβαλα καστανή ζάχαρη κι οταν ψήθηκε καραμέλωσε




Μια πολύ ωραία τούρτα σοκολάτας με απίθανη ελαφριά κρέμα, κι εύκολη αρκετά να γίνει.
(θα βάλω  και γι αυτή συνταγή προσεχώς)




Είχαμε και τρουφάκια σοκολάτας ; )


Στα αλμυρά :

Τρίγωνα με φέτα & χειροποίητη ζύμη / Cheesy triangles with homemade dough

Εχουν γίνει τα αγαπημένα μου, εύκολα & νόστιμα

• Σαντουιτσάκια με άσπρο και μαύρο ψωμί, με τυρί κρέμα που είχε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (το πράσινο μέρος) και φέτες αγγουριού. Είναι τα κλασσικά συνοδευτικά για το τσάι έμαθα.
• Τορτίγιες με τονοσαλάτα

Σοκολατένιο ψωμί με καραμελωμένα φουντούκια / Chocolate bread (babka) with caramelized hazelnuts
(συνταγή από περιοδικό baking heaven)

Υλικά

Ζύμη

290 γρ. αλεύρι
1 1/2 κουτ γλ. ξηρή μαγιά
55 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
60 ml χλιαρό γάλα
70 γρ. βούτυρο (μαλακό αρκετά, προς λιωμένο)
μια μεγάλη πρέζα αλάτι

Γέμιση

60 γρ. φουντούκια
1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
70 γρ. κουβερτούρα καλής ποιότητας με 70% κακάο
50 γρ βούτυρο
25 γρ ζάχαρη άχνη
1 1/2 κουτ. σούπας κακάο


Εκτέλεση

Για τη ζύμη: 


Οταν κρυώσουν βάζουμε μια λαδόκολλα από πάνω και με τον πλάστη τα πιέζουμε να σπάσουν. Αν θέλουμε τα βάζουμε λίγο στο multi, όχι να τα κάνουμε τελείως σκόνη, να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.

Βάζουμε σε μπεν μαρι  τη σοκολάτα και το βούτυρο να λιώσει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Όταν δεν θα καίει αρκετά, ρίχνουμε την άχνη και το κακάο κι ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά.

Σε μια φόρμα μακρόστενη (25x10cm) βάζουμε αντικολλητικό χάρτι ή την βουτυρώνουμε καλά.

Όταν έχει φουσκώσει η ζύμη αλευρώνουμε τον πάγκο μας και διπλώνουμε μια δυο φορές τη ζύμη και με ένα πλάστη την ανοίγουμε σε παραλληλόγραμο.



Απλώνουμε τη γέμιση σοκολάτας σε όλη επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο 1,5 εκ. περίπου.
Πασπαλίζουμε με τα καραμελωμένα φουντούκια και τυλίγουμε σε ρολό, σφικτά.




Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό στη μέση, αφήνοντας τις στρώσεις σοκολάτας να φανούν

Ενώνουμε τις δύο άκρες και πλέκουμε τις δυο λωρίδες προσεκτικά, έτσι ώστε η κομμένη επιφάνεια να είναι προς τα πάνω. Πιάνουμε τις δύο άκρες με τις παλάμες μας και τις σπρώχνουμε προς τα μέσα, σαν να θέλουμε λίγο να μικρύνουμε τη ζύμη μας.




Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα κι αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C.
Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά. Αν δούμε πως έχει πάρει χρώμα μετά από 15-20 λεπτά, καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.




Μόλις ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά βγάζουμε από τη φόρμα.





Mικρά μυστικά:

Τα φουντούκια πριν τα καραμελώσουμε αν θέλουμε τα κόβουμε με ένα μαχαίρι στην μέση.

Μετά τα 15 λεπτά ψησίματος, κοιτάμε αν έχει πάρει χρώμα από πάνω. Αν έχει, καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε.

Το βούτυρο για την ζύμη δεν πρέπει να είναι καίει. Απλά να είναι λιωμένο αρκετά.

Στις φωτογραφίες έχει κοπεί ζεστό (καυτό για την ακρίβεια).

Όταν δοκιμάζω συνταγές στο σπίτι υπάρχει μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, από τους δοκιμαστές, γιατί θα έχουν να φάνε κάτι, εκτός των συνηθισμένων. Και να έχεις έναν έφηβο που τρώει απίστευτες ποσότητες & δεν παχαίνει (να σημειωθεί αυτό .. 😂), δεν προλαβαίνεις τις δοκιμές.




Αυτά τα τυροπιτάκια είναι ότι καλύτερο έχω κάνει σε τυροπιτάκι. Εύκολα, μην σας τρομάζει η ζύμη. Πάρτε τη στο χαλαρό, κι όλα καλά. Και ισοσκελή τρίγωνα να μην σας βγουν, πιστέψτε με δεν θα σας παρεξηγήσει κανείς.
Είναι νόστιμα, η ζύμη τραγανή και τρώγονται ευχάριστα και την επόμενη ημέρα. Αν προλάβουν να μείνουν. Θεωρώ πως είναι ιδανικά και σε μπουφέ ή παιδικό πάρτυ.

Μια δοκιμή θα σας πείσει 😉




Τρίγωνα με φέτα & χειροποίητη ζύμη  / Cheesy triangles with homemade dough
(αρχική συνταγή από εδώ)

Υλικά

Ζύμη:
250 ml γάλα
1 κουτ.γλ. ξηρή μαγιά
400 γραμ. αλεύρι (γοχ)
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. αλάτι

Γέμιση:
250 γρ. φέτα (τριμμένη)
100 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
1 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
1 αυγό ολόκληρο & 1 κρόκο (κρατάμε το ασπράδι για την επάλειψη)
2-3 κουτ. σούπας ξινόγαλα (ή γάλα)
αλάτι - πιπέρι


Επικάλυψη :
1 ασπράδι αυγού (από το υπόλοιπο αυγό)
σουσάμι
λίγη τριμμένη γραβιέρα


Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό.
Ανακατεύουμε μέσα στο γάλα την ξηρή μαγιά να διαλυθεί κι αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αφρίσει.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, βάζουμε το αλάτι και ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Οταν σχηματισθεί μια ζύμη ρίχνουμε το λάδι και ζυμώνουμε. Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι (αν κολλάει).

Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη, μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.

Βάζουμε τα τυριά σε ένα μπολ, τα αυγά, το βούτυρο, το γάλα (ή το ξινόγαλα), αλάτι (αν χρειάζεται)  και πιπέρι. Αν χρειασθεί βάζουμε 1-2 κουταλιές γάλα επιπλέον, να μην είναι σφικτή η γέμιση. Να γίνει σαν κρέμα (όχι νερουλή όμως).



Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και την ανοίγουμε με πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, προσπαθώντας να γίνει μακρόστενη.

Απλώνουμε τη μισή γέμιση σε όλη τη ζύμη. Διπλώνουμε την μια πλευρά μέχρι τη μέση κι από πάνω διπλώνουμε την άλλη πλευρά.



Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ίσα τρίγωνα. Στις άκρες μπορεί να μην βγουν τελείως τρίγωνα (αν δεν είναι παραλληλόγραμμο σχήμα), αλλά δεν μας πειράζει αυτό.




Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζουμε τα τρίγωνα, αλείφουμε με το ασπράδι αυγού που μας έχει μείνει, πασπαλίζουμε με σουσάμι & τριμμένο τυρί.



Αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

To ίδιο κάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα τρίγωνα.



Τα βγάζουμε από το φούρνο και απολαμβάνουμε.




Μικρά μυστικά:

• Η ζύμη είναι εύκολη στο άνοιγμα.
• Οι άκρες από κάθε ζύμη αν δεν βγουν κανονικά τρίγωνα δεν πειράζει. Τα κλείνουμε και τα ψήνουμε κανονικά.
• Βγαίνουν περίπου 16 τρίγωνα.

Ο,τι πιο γρήγορο έχετε σκεφτεί για το πρωινό σας. Καλά και τα pancakes αλλά μόλις δείτε αυτά τα μαλακά μπισκότα θα τα αγαπήσετε, όπως εγώ.




 Μπισκότα με ξινόγαλο με 3 υλικά / Βuttermilk biscuits
 (αρχική συνταγή από εδώ)

 Υλικά

 240 γρ. αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
 ¼ φλιτζάνι πολύ κρύο βούτυρο (60 γρ.)
 2/3 - 3/4 φλιτζάνι ξινόγαλο (150-170 γρ.)
1 πρέζα αλάτι


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 C

Σε ένα στρογγυλό ταψάκι βάζουμε στον πάτο λαδόκολλα και αλείφουμε λίγο τις άκρες με βούτυρο. Εναλλακτικά βουτυρώνουμε το ταψάκι χωρίς να στρώσουμε λαδόκολλα.



Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια. Μετά με ένα πιρούνι (ή με τα χέρια μας) ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο προσπαθώντας να ενσωματώσουμε το βούτυρο στο αλεύρι, να γίνει σαν ''ψίχουλα''

Προσθέτουμε αρχικά τα 2/3 από το ξινόγαλα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ώστε να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Ρίχνουμε το ξινόγαλα σιγά σιγά, μέχρι να φτάσει η ζύμη στην επιθυμητή σύσταση. Μπορεί να μην πάρει όλο το ξινόγαλα. 





Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια βάζουμε τη ζύμη και την ζυμώνουμε / διπλώνουμε 2-3 φορές, έτσι ώστε να σχηματιστούν μέσα στρώσεις. Αν μας κολλάει η ζύμη πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Με έναν πλάστη απλώνουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1,5 εκ. (σχετικά παχύ). Με ένα κουπατ κόβουμε στρογγυλά μπισκότα. Ανάλογα με το μέγεθος του κουπατ που έχετε θα βγάλετε από 8 έως 16 μπισκότα. 




Βάζουμε τα μπισκότα στο ταψάκι. Δεν χρειάζεται να αφήσετε κενό, θέλουμε να είναι κοντά το ένα με το άλλο.


Τα βάζουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Στα δέκα λεπτά ψησίματος, αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο. Ετσι θα πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Τα σερβίρουμε ζεστά




Μικρά μυστικά:

• Εγώ χρησιμοποίησα κουπατ περίπου 7 εκ. κι έβγαλα 9 μπισκότα.
•  Αν τα φτιάξετε με μικρότερο κουπατ θα βγουν μικρά μπισκοτάκια, ιδανικά για μπουφέ και brunch.
• Μόλις βγουν από τον φούρνο, τ αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά τα τυλίγουμε και τα βάζουμε  στην κατάψυξη. Οταν τα θέλουμε, τα βάζουμε λίγο στο φούρνο (όχι στο μικροκυμάτων) σκεπασμένα να ζεσταθούν για 10 λεπτά.