Ο Σεπτέμβριος πρέπει να είναι ένας μήνας της ευκολίας & #easycooking. Πάντα αυτός ο μήνας μου δημιουργεί αυτή την αίσθηση για να μπαίνουμε σιγά-σιγά στα ΄΄δύσκολα''. Οπου ''δύσκολα΄΄ δες δουλειά μετά από διακοπές, σχολείο και γενικά επιστροφή χωρίς την ανεμελιά του καλοκαιριού.

Πριν δυο χρόνια είχα εφαρμόσει αυτό το #easycooking. Αν ψάξετε θα βρείτε γρήγορες κι εύκολες συνταγές.

Αυτή η πίτα είναι μια τυρόπιτα σπιράλ, στριφογυριστή. Τα τυριά που έχει συνδυάζονται και δένουν πολύ ωραία μεταξύ τους. Το φύλλο κρούστας είναι η ευκολία που λέγαμε. Αν θέλουμε ανοίγουμε και δικό μας φύλλο, αλλά είπαμε...#easycooking.

Την φτιάχνουμε & την παίρνουμε στην δουλειά, αλλά και την δίνουμε στα παιδιά για το κολατσιό του σχολείου. Θέλω να πιστεύω πως φέτος δεν θα δω μαμάδες να παίρνουν πεινιρλί από το φούρνο για το παιδί τους (που να απαιτεί να της το κόψουν σε μικρά κομμάτια για να το φάει πιο εύκολα το παιδί), και γενικά να τρέχουν αλόφρωνες μέσα στο φούρνο να παίρνουν ότι έχει. 

Δεν λέω ο φούρνος της κάθε γειτονιάς φτιάχνει ωραία πράγματα κι αν είναι και καλός έχει και ποιοτικά υλικά. Ας γίνεται αυτό μια φορά την εβδομάδα, έτσι για αλλαγή & παντα με φαγώσιμα που πρέπει ένα παιδί να φάει.

 Αυτά ήθελα να πω, πάμε στην συνταγή (μετά το μικρό παραλήρημα 😁)

Στριφτόπιτα με τυριά, μέλι & παπαρουνόσπορο/ Pie with cheeses, honey and poppy seeds

(Προσαρεμοσμένη συνταγή από Cookbook 2014)

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

ελαιόλαδο για τα φύλλα

1 αυγό

100 γρ. γάλα

παπαρουνόσπορος (& σουσάμι)

μέλι

Γέμιση

3 αυγά

200 γρ. γιαούρτι

100 γρ κασέρι

200 γρ. φέτα

200 γρ. ανθότυτο

1 ματσάκι δυόσμο (ή 2-3 κουτ. αποξηραμένο)

1-2 κ.σ. μέλι

αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπαμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι και τα τυριά κι ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το δυόσμο, το μέλι, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C

Λαδώνουμε ένα ταψί διαμ. .... εκ.

Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και αλείφουμε με το ελαιόλαδο.

Απλώνουμε στο φύλλλο 2-3 κ.σ. από τη γέμιση κι απλώνουμε κατά μήκος.

Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό και βάζουμε στο ταψί, κυκλικά στην περιφέρειά του.

Συνεχίζουμε έτσι με όλα τα φύλλα, να πάρει αυτο το σπιράλ σχέδιο.

Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό με το γάλα και περιχύνουμε τα ρολά.

Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο & ψήνουμε για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.

Ζεσταίνουμε ελαφρώς σε ένα κατσαρολάκι το μέλι, βγάζουμε την πίτα από το φούρνο & την περιχύνουμε με το ζεστό μέλι. Συνοδεύουμε με φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Μικρά μυστικά:

Αν δεν θέλετε το μέλι το παραλείπετε. Αλλά είναι πολύ ωραία και ταιριάζει.

Τα τελευταία δύο ρολά τα έκανα με δύο φύλλα κρούστας στο καθένα.

Εφυγε κι ο Αύγουστος - γρήγορα θα πω - αλλά δεν έχει τελειώσει το καλοκαίρι. Μπορούμε ακόμα να ξεκλέψουμε στιγμές για διακοπές, μιας και αυτή η περίοδος είναι η καλύτερη.

Επανερχόμαι με τις αναρτήσεις και τις συνταγές, ελπίζοντας να μπούμε σε μια σειρά, σε μια κανονικότητα. Να αρχίσουμε να κάνουμε τα πλάνα μας για τον Σεπτέμβριο, για νέους στόχους, να προγραμματίσουμε όπως παλιά, για δίαιτες που ξεκινάνε από Δευτέρα (!) ... αλλά με τον κορονοιό ακόμα πάνω από τα κεφάλια μας δεν μπορούμε να κάνουμε τίποτα από όλα αυτά.

Θα ανοίξουν τα σχολεία; Θα πηγαίνουμε κανονικά στη δουλειά; Τέλος πάντων όπως και να έχει, φαγητό θα χρειαστούμε σε κάθε περίπτωση.

Με αυτο το κέικ μπανάνας έχω κολλήσει. Το έφτιαξα μέσα στο κατακαλόκαιρο με καύσωνα. Αιτία κάτι ώριμες μπανάνες που λυπόμουν να πετάξω. Και μετά το ξαναέφτιαξα, πάλι με ζέστη αρκετή κι εγώ να ψήνω στο φούρνο. Είναι από τα πιο ωραία κέικ που έχω φτιάξει (ουπς...νομίζω το έχω ξαναπεί και για άλλο κέικ αυτό 😎). 

Δεν έχω κάνει κεικ μπανάνας ποτέ. Η αιτία είναι μία: επειδή το έκαναν όλοι!!! Πέρυσι με την καραντίνα όλοι έκαναν banana bread. Καλώς το έκαναν βεβαίως & μου άρεσαν που τα έβλεπα. Αλλά έλα που όταν κάτι γίνεται trend το αποθώ. Δεν θέλω να το φτιάξω εκείνη την στιγμή. 

Ετσι το είχα πάθει και με την πορτοκαλόπιτα (αυτή με τα κομμένα φύλλα κρούστας). Ενα διάστημα όλοι στην τηλεόραση έφτιαχναν αυτό. Δεν την έχω φτιάξει, αν και μου αρέσει να τρωω. Ευτυχώς την φτιάχνει η αδελφή μου (από τα λίγα που πετυχαίνει 😜). Νομίζω κάποια στιγμή θα την φτιάξω. Ετσι λοιπόν και το κέικ μπανάνας ή banana bread. Εκανα την επανάστασή μου... μια χαρά τώρα μπορώ να το φτιάξω 😃.

Ααααα..τώρα που το σκέφτομαι είναι κι αυτή η μακαρονάδα του tiktok 😈 που την αγνοώ προς το παρόν!

Το κέικ αυτό είναι αφράτο, μαλακό, ζουμερό, κι αν πετύχετε μπανάνες σε καλή ωρίμανση που βγάζουν το άρωμά τους, θα νιώθετε το άρωμα τους σε κάθε μπουκιά.

Επειδή το έφτιαξα μέσα στον καύσωνα, μόλις κρύωνε το έβαζα στο ψυγείο. Δροσερό ήταν απόλαυση.

Στο εξωτερικό το λένε ψωμί μπανάνας (banana bread). Ανετα μπορείτε να το αλείψετε με βούτυρο, μέλι ή ακόμα και φουντουκοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο. 

Κέικ μπανάνας με φουντούκια / Banana bread with hazelnuts

Yλικά

3-4 μπανάνες ώριμες λιωμενες (περίπου 400-450γρ.)

100 γρ. ζάχαρη

2 αυγά

310 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

115 γρ. ηλιέλαιο

100 γρ. γάλα

1 κ.γ. βανίλια

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1κ.γ. σόδα

1/2 κ.γ. κανέλα

100 γρ. χοντροκομμένα φουντούκια

μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Λιώνουμε τις μπανάνες σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη & τ αυγά και χτυπάμε με το μιξερ. 

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια, τη κανελα, το αλάτι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα. 

Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και μετά ρίχνουμε αναλλάξ το αλεύρι με το γάλα.

Στο τέλος προσθέτουμε τα τριμμένα φουντούκια κι ανακατεύουμε με μια σπάτουλα καλά.

Σε μια μακρόστενη φόρμα βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κέικ, κάνοντας το τεστ με το μαχαίρι.

Μόλις ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα κι αφήνουμε 5 λεπτά και μετά το βάζουμε σε μια σχάρα να κρυώσει.

Μικρά μυστικά

Αν οι μπανάνες σας είναι αρκετά ώριμες κι επομένως γλυκές η ζάχαρη αυτή είναι μια χαρά. Αν δεν είναι τόσο γλυκές οι μπανάνες, αν θέλετε προσθέσθε λίγη ζάχαρη ακόμα. Διαφορετικά δίνεται τη γλυκιά ισορροπία σερβίροντάς το με λίγο μέλι. Πάντως μία φορά που το έφτιαξα και οι μπανάνες δεν ήταν τόσο γλυκές, ήταν σχετικά λιγότερο άγλυκο από την προηγούμενη αλλά ήταν πολύ νόστιμο και δεν μου φάνηκε καθόλου η λιγότερη ζάχαρη.

Αλείφετε με όποιο βούτυρο καρπών θέλετε. Εγώ το δοκίμασα με φουντουκοβούτυρο κι ήταν νοστιμότατο.

Αντί για φουντούκια μπορείτε να βάλετε και καρύδια.

Εγώ το κέικ το έφτιαξα με μεγάλες ζέστες (40C) και μόλις κρύωσε το έβαλα στο ψυγείο. 

Το έφτιαξα σε μακρόστενη φόρμα 25εκ. Περίσσεψε λίγο οπότε το έβαλα σε θήκη σιλικόνης για μάφιν & βγήκαν 6 μικρά μαφινς. Αν έχετε φόρμα μακρόστενη 30-35 εκ. είναι μια χαρά.

Επίσης, χρειάζεται μόνο ένα μπολ και μπορείτε να ρίξετε τα υλικά με όποια σειρά θέλετε. Ακομα μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ.

Φουντούκια (ή οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό) εννοείται μπορείτε να βάλατε και παραπάνω από τα 100 γρ. που γράφω

 

Αυτό το τσάι το γυρο-φέρνω καιρό τώρα. Οι υψηλές θερμοκρασίες επίσπευσαν τα πράγματα, μιας και ήθελα κάτι δροσιστικό (εκτός από νερό) . Εγώ γενικά δεν είμαι των ice tea του εμπορίου. Αντε να έχω πιει 3-4 φορές στη ζωή μου, κι αυτές καλοκαίρι σε παραλία έτσι για δροσιά & στο τσακίρ κέφι. 

Δεν μου αρέσει η γεύση τους και γενικά θεωρώ πως δεν έχουν και τα καλύτερα συστατικά (πολλή ζάχαρη, χρωστικές, κλπ). Και το χειμώνα όμως τα ροφήματα που θα πιω είναι το τσάι του βουνού & το φασκόμηλο (ποτέ έτοιμα φακελάκια). Μου αρέσει το άρωμά τους. Οποτε τι καλύτερο από το να φτιάξω παγωμένο τσάι του βουνού.

Εχοντας λοιπόν αρκετό τσάι του βουνού από το Πήλιο, είπα να το καταναλώσω τώρα για να πάω για ανεφοδιασμό μετά το καλοκαίρι 😉

Δοκιμάστε το!!! Κάνει καλό και δροσίζει.

Παγωμένο τσάι του βουνού / Cold mountain tea

Υλικά

1 λίτρο νερό

τσάι του βουνού (περίπου 20γρ)

χυμό από 1 μέτριο λεμόνι

1 κ.σ. μέλι

λεμόνι σε φέτες

φύλλα δυόσμου

τζίντζερ φρέσκο (ένα μικρό κομμάτι σε φέτες)

παγάκια

παγωμένα μύρτιλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι και το τσάι του βουνού. Φύλλα & άνθη.

Αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις και σβήνουμε το μάτι. Αφήνουμε 5 λεπτά και μετά το σουρώνουμε σε ένα μπολ να κρυώσει.

Οταν είναι χλιαρό ακόμα ρίχνουμε το μέλι κι ανακατεύουμε να λιώσει. Μετά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τα κομμάτια τζίντζερ κι ανακατεύμε. Μόλις κρυώσει το βάζουμε σε ένα μπουκάλι και το φυλάμε στο ψυγείο.

Αν θέλουμε βάζουμε στο μπουκάλι μερικές φέτες λεμονιού & φύλλα δυόσμου.

Σερβίρουμε με παγάκια & παγωμένα μύρτιλα.

Μικρά μυστικά:

Για το τσάι γράφω 20 γρ. (φύλλα & άνθη). Είναι ένα γεμάτο μπολ. Επίσης, ανάλογα προσθέτουμε περισσότερο τσάι του βουνού, αν το θέλουμε πιο έντονο ή ελαφρύ.

Το μέλι μπορείτε και να το παραλείψετε αν πίνετε το τσάι χωρίς γλυκαντική ουσία. Ή μπορείτε να βάλετε κρυσταλλική λευκή ή καστανή ζάχαρη. Θεωρώ το μέλι όμως ως το καλύτερο.

Μέχρι να βάλω την ανάρτηση της τάρτας ήρθε κι άλλο κύμα καύσωνα, κι άλλο κύμα κορονοιού. Όλα καλά, τίποτα δεν μας σταματά.

Ηθελα να χρησιμοποιήσω την μαρμελάδα βερίκοκο με κάρδαμο που είχα από πέρυσι, γιατί όπως βλέπω μέχρι τώρα το project βερίκοκα δεν πάει και πολύ καλά. Δεν έχω πετύχει νόστιμα βερίκοκα που να τα τρως και να σου θυμίζουν βερίκοκα. Οπότε βλέπω  με για νέα παρασκεύη μαρμελάδας.

Τώρα δεν ξέρω πως την λέτε εσείς: Πάστα Φλόρα ή Πάστα Φρόλα (Pasta Frola), πάντως όπως και να την πείτε η γεύση δεν αλλάζει.

Πάστα Φλόρα με μαρμελάδα βερίκοκο / Pasta Flora with apricot jam

(συνταγή από Cook Book)

Υλικά

200 γρ. βούτυρο (κρύο σε κομμάτια)

100 γρ ζάχαρη άχνη

1 αυγό

300 γρ. αλεύρι γοχ

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ξύσμα 1 λεμονιού

μαρμελάδα βερίκοκο (200-250 γρ)

Εκτέλεση

Βάζουμε το βούτυρο σε κομμάτια στο μίζερ & το χτυπάμε με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπεικιν πάουντερ & στη συνέχεια ρίχνουμε και το ξύσμα λεμονιού.

Ζυμώνουμε για λιγο στη μεσαία ταχύτητα & σταματάμε μόλις το μείγμα γίνει μια μπάλα.

Παίρνουμε τα 2/3 από το μείγμα και το στρώνουμε σε ταψάκι τάρτας αφού έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί.

Στρώνουμε τη ζύμη με το χέρι να πάει παντού στην επιφάνεια και λίγο στις άκρες.

Απλώνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε όλη την επιφάνεια.

Με το υπόλοιπο ζυμάρι πλαθουμε λεπτά κορδόνιακαι τα βάζουμε πάνω από την μαρμελάδα σταυρωτά

Ψήνουμε σε αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 C (σε προθερμασμένο φούρνο) για περίπου 40 λεπτα ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Σερβίρουμε αφού κρυώσει.

Μικρά μυστικά:

Μπορείτε να βάλετε όποια μαρμελάδα θέλετε.

Τη ζύμη μπορείτε να την βάλετε για λίγο στο ψυγείο, ιδίως αν κάνει ζέστη.

Τα κορδόνια αν σας σπάνε στο πλάσιμο δεν πειράζει, τα ενώνουμε πάνω στην τάρτα.

Λόγω των συνθηκών (βλέπε ζέστη) αυτή η συνταγή μπήκε σφήνα και πήρε τη σειρά από άλλη συνταγή που ήταν προγραμματισμένη.

Δεν φτιάχνω συχνά παγωτά ή κάτι παραπλήσιο, εκτός εάν είναι κάτι σούπερ εύκολο και γρήγορο. 'Οπως αυτό.

Αυτό δεν είναι ακριβώς παγωτό, αλλά ένα δροσιστικό σορμπέ. Ισως από τις πιο ωραίες συνταγές που έχω κάνει. Εντάξει δεν έκανα και τίποτα φοβερό. Ανακάτεψα δυο υλικά παγωμένα. Αλλά είναι τόσο ωραία η γεύση του που με ενθουσίασε πολύ. Γι αυτήν τη ζέστη είναι ότι πρέπει.

Και θα μπορούσα να την πω και ελαφριά κι υγιεινή. Κι είναι σίγουρο πως αυτό το σορμπέ θα σας δροσίσει.

Σορμπέ ανανάς - μπανάνα / Pineapple & banana sorbet

Υλικά

1 μπανάνα (παγωμένη στη κατάψυξη σε κομμάτια)

1 1/2 κούπα ανανά παγωμένο (κομμένο σε κομμάτια) (κονσέρβα ή φρέσκο)

χυμό από 1/2 λεμόνι

1 κουτ. σούπας σιρόπι σφένδαμου (ή μέλι)

Εκτέλεση

Τις μπανάνες τις έχουμε κόψει σε ροδέλες και βάλει στην κατάψυξη να παγώσουν, από την προηγούμενη ημέρα.  Τον ανανά επίσης σε κομμάτια και στην κατάψυξη. Εγώ έβαλα ανανά από κονσέρβα

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ παγωμένα από την κατάξυψη και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό. Δεν το παρακάνουμε όμως, γιατί δεν θέλομε να λιώσει τελείως το μείγμα. Προσπαθούμε να είναι πυκνό & παγωμένο.

Το βάζουμε σε ένα μπολ, κατά προτίμηση μεταλλικό και το βάζουμε στην κατάψυξη. Σε περιπου 1-2 ώρες έχει παγώσει και μπορούμε να το σερβίρουμε.

Αλλά συστήνω να περιμένετε μέχρι την επόμενη ημέρα.

Είναι δροσιστικό & ελαφρύ.

Μικρά μυστικά:

Δεν ανακατεύουμε πάρα πολύ το μείγμα. Το κάνουμε λείο αλλά με κάποια κομμάτια που μένουν από τον ανανά. 

Εγώ έβαλα μέλι, αλλά επειδή το μείγμα είναι παγωμένο ίσως να μην λιώσει καλά. Αλλά αυτό δεν μας ενοχλεί. Και καθόλου να μην βάλετε δεν νομίζω ότι θα λείψει. Στην αρχική συνταγή έλεγε σιρόπι σφενδάμου.

Αυτή η δόση βγάζει 4-5 μπάλες μικρές. 

 

Πάλι έχουμε μείνει πίσω εδώ. Και λέγοντας ''εδώ'' εννοώ το μπλογκ. Νομίζω μπορούμε να είμαστε ελαστικοί και να έχουμε μια άφεση αμαρτιών για λίγο καιρό ακόμα, γιατί με όλα αυτά που μας έχουν βρει δεν κοιτάμε τέτοια μικροπράγματα. Βέβαια τώρα που έγραφα την ανάρτηση είδα ότι ακόμα στο πλάι είχα τις πασχαλινές συνταγές. Οπότε καταλαβαίνεται για ποιο πράγμα μιλάμε 😁

Η αλήθεια είναι ότι η μαγειρική έχει μείνει πίσω, μόνο στα απαραίτητα για να φάμε και να επιζήσουμε. Ιδέες και νέες συνταγές δεν παίζουν. Αλλά το βασικό θέμα μου είναι ότι δεν θέλω να πλύνω άλλα πιάτα και κατσαρόλες. Δεν θέλω να κανω δουλειές του σπιτιού γενικότερα. Γι αυτό όταν βρίσκω ευκαιρία πηγαίνω και τρώω εκεί που μαγειρεύουν άλλοι 😁. Το περίμενα πως και πως το άνοιγμα της εστίασης.

Και γενικότερα περιμένω να είναι ένα φυσιολογικό καλοκαίρι αυτό που έρχεται. Πλήρως εμβολιασμένη, έχω και πιστοποίηση, βεβαίωση με τη βούλα. Μπορείτε να με καλέσετε άνετα στο χώρο σας 😄. Ενα άγχος λιγότερο το έχω και είμαι πολύ χαρούμενη γι αυτό. Αν μπορούσα θα είχα κάνει το εμβολιο από τους πρώτους.  Εχω εμπιστοσύνη στην επιστήμη, γιατί παλιότερα την έχω ξανά εμπιστευτεί και  μου έχει φερθεί καλά 😉. 

Σε άλλα νέα, ηρθε η ώρα της πίτας αυτής που ως συνήθως μέχρι να την γράψω εδώ, κόντεψα να ξεχάσω πως την έκανα. 

Είναι πολύ νόστιμη και τρώγεται άνετα ως κυρίως γεύμα με μια σαλάτα ή συνοδευτικό. Οταν κρυώσει λίγο είναι ακόμα πιο ωραία και την επόμενη μέρα επίσης. Δεν έχει φύλλο και το ρύζι την κάνει ακόμα πιο χορταστική.

Κολοκυθόπιτα με ρύζι / Zucchini pie with rice

(προσαρμοσμένη συνταγή από περιοδικό σούπερ-μαρκετ Ανοιξη 2009)

Υλικά

200 γρ. ρύζι για σούπα

5 κ.σ. ελαιόλαδο

3 μεγάλα κολοκύθια (τριμμένα 1 κιλό)

2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα

1 σκ.σκόρδο μεγάλη

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 κούπα τριμμένη γραβιέρα

3 κ.σ γάλα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 ματσάκι άνιθο

3 αυγά

αλάτι - πιπέρι

μοσχοκάρυδο

τριμμένη Μυζήθρα (για την επιφάνεια)

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, αλλά όχι τελείως, το βγάζουμε λίγο πριν γίνει. Σουρώνουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ. Το αφήνουμε στην άκρη.

Στο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το τριμμένο κολοκύθι & τα ξερά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.

Μόλις δούμε πως δεν έχουν υγρά τα κολοκύθια τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ρύζι, το σκόρδο λιωμένο,  τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη γραβιέρα, το γάλα, τον μαϊντανό, τον άνιθο, αλάτι πιπέρι και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, κι ανακατεύουμε το μείγμα καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο & αλευρωμένο ταψί (36 εκ.). Αν θέλουμε ρίχνουμε στην επιφάνεια τριμμένη μυζήθρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C σε αντιστάσεις (πάνω-κάτω), μέχρι να πάρει η επιφάνεια ωραίο χρυσό χρώμα (περίπου 1 ώρα, ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα το φούρνο).

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την σερβίρουμε.

Μικρά μυστικά:

Την μυζήθρα αν θέλετε δεν την βάζετε στην επιφάνεια, αλλά δίνει ωραίο χρώμα και υφή όταν ξεροψηθεί και γεύση.

Πρέπει να είναι καλά λαδωμένο το ταψί και να έχουμε ρίξει αλεύρι. Ετσι κι αλλιώς η πίτα θα φαίνεται σαν να έχει ''κολλήσει'' επειδή δεν έχει φύλλο από κάτω. Οταν κόψουμε κομμάτι το βγάζουμε με σπάτουλα.