Cooking & Art by Marion: παρμεζάνα

Αγγουρο-ντομάτα σαλάτα με βινεγκρέτ φέτας & δυόσμο / Cucumber – tomato salad with feta vinaigrette & mint !

Συνταγή απλή. Με υλικά που έχουμε στο σπίτι, απλά & καθημερινά, που όταν συνδυαστούν αλλάζουν μια απλή σαλάτα. Αν λοιπόν έχετε βαρεθεί τη σαλάτα σας αυτή η vinaigrette φέτας (ή σος) θα σας αλλάξει τη γεύση στο λεπτό. Στην ουσία είναι μια χωριάτικη με τη φέτα λιωμένη.

Επίσης, αν μειώσετε λίγο τα υγρά θα έχετε ένα υπέροχο ντιπ. Αλλά μπορείτε να το προσθέσετε και έτσι σαν ντιπ (πηχτό) στη σαλάτα, γιατί με τους χυμούς της ντομάτας θα αραιώσει λίγο.

Πιστέψτε με είναι πολύ νόστιμο και οι βούτες στη σαλάτα με την ψημένη πίτα ή ακόμα με χωριάτικο ψωμάκι θα σας κάνει να φάτε όλη τη σαλάτα. Η προσθήκη του δυόσμου δίνει δροσιά στη σαλάτα.

Αγγουρο-ντομάτα σαλάτα με βινεγκρέτ φέτας & δυόσμο!

(προσαρμοσμένη συνταγή από Cook Book – Ημερολόγιο Μαγειρικής 2012)

Υλικά

(για 2 άτομα)

2 μέτριες ντομάτες

2 μικρά αγγουράκια

1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 πίτα για σουβλάκι (ψημένη)

Βινεγκρέτ φέτας (3-4 κουτ. σούπας)

Αποξηραμένος δυόσμος

Βινεγκρέτ φέτας

100 γρ. φέτα

¼ κούπας γάλα εβαπορέ

3 κουτ. σούπας ξύδι κόκκινο

2 κουτ.σούπας χυμό λεμονιού

1 σκελίδα σκόρδο (μικρή)

¼ κούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μπλέντερ το γάλα, το ξύδι & το χυμό λεμονιού.

Μόλις ανακατευτούν καλά ρίχνουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο, τη παρμεζάνα και το σκόρδο. Στο τέλος βάζουμε τη φέτα και χτυπάμε μέχρι να λιώσει.

Το μείγμα της φέτας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 μέρες.

Ψήνουμε στο γκριλ την πίτα (και από τις δύο μεριές).

Κόβουμε τις ντομάτες, το αγγούρι και το κρεμμυδάκι σε ένα μπολ.

Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και τα βάζουμε στη σαλάτα.

Περιχύνουμε με την βινεγκρέτ φέτας. Ρίχνουμε λίγο δυόσμο αποξηραμένο.

Μικρά μυστικά:

- Μπορείτε να προσθέσετε ελιές ή πάστα ελιάς

- Η vinaigrette μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο καλά κλεισμένη για 4-5 ημέρες.

- Η κούπα για την μέτρηση των υλικών είναι μεσαίου μεγέθους. Αν και νομίζω πως μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε στις ποσότητες και να φέρετε τη vinaigrette στα μέτρα σας.

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκο δυόσμο.

H Πέπη από τοPepiskitchen έφτιαξε τη σαλάτα : )

25Comments

, by Μarion,

In για παιδιά, Ορεκτικό

Ρολό τυρόπιτας / Cheese pie roll

Αυτές τις μέρες ήθελα να φάω τυρόπιτα. Μισο-βδόμαδα είπα να πάω να πάρω μια έτοιμη για ευκολία και να συμπληρωθεί το βραδινό τραπέζι, μια και το φαγητό ήταν λίγο. Πήγα σε μεγάλο σούπερ μάρκετ να πάρω μια τυρόπιτα. Εκτός του ότι δεν είχε ποικιλία (νομίζω 2 μάρκες είχε) μου φάνηκαν και ακριβές για το μέγεθος τους. Τελικά δεν πήρα.

Σε ένα ξεφύλλισμα των συνταγών βρίσκω δυο κομμένες σελίδες, κιτρινισμένες, τσαλακωμένες και μισοσκισμένες. Πρέπει να είναι πάνω από 15 χρόνια από ένα περιοδικό που έπαιρνε η μαμά μου για εργόχειρα. Εξι συνταγές για πίτες. Λίγα υλικά και η εκτέλεση απλή, κατανοητή με λίγα λόγια. Κάθε φορά που έπεφτα σ αυτές τις κιτρινισμένες σελίδες έλεγα ότι πρέπει να φτιάξω αυτή την πίτα. Και την έκανα και θα την ξανακάνω. Ισως και με σπιτικό φύλλο κι όχι κρούστας.

Είναι πεντανόστιμη, σερβίρεται εύκολα κατ’ ευθείαν σε μερίδες και είναι ιδανική για μπουφέ (δείτε και τα μικρά μυστικά στο τέλος).

Ρολό τυρόπιτας

Υλικά

(για 12 κομμάτια)

6 φύλλα κρούστας

½ κιλό τριμμένη φέτα

1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 100 γρ.)

150γρ (περίπου) ~~250~~ γρ. βούτυρο λιωμένο (ή μαργαρίνη)

5 χτυπημένα αυγά

2-3 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ

Πιπέρι

Λάδι για το λάδωμα του σκεύους

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε την παρμεζάνα (κρατάμε λίγο στην άκρη για τα φύλλα), τη φέτα, το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα εβαπορέ και ρίχνουμε το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Προηγουμένως, όμως, κρατάμε λίγη παρμεζάνα & βούτυρο για τα φύλλα.

Απλώνουμε ένα αλουμινόχαρτο στο μέγεθος του φύλλου κρούστας & πάνω απλώνουμε το πρώτο φύλλο, το οποίο βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Συνεχίζουμε έτσι με όλα τα φύλλα.

Στην άκρη της μεγάλης πλευράς απλώνουμε τη γέμιση, κλείνουμε τις άκρες (για να μην φύγει η γέμιση) και γυρνάμε το φύλλο με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου ώστε να κάνουμε ένα ρολό.

Το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά και το κόβουμε μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια πάχους 3 εκ.

Απλώνουμε τα στρογγυλά κομμάτια (εμένα μου βγήκαν πιο οβάλ) πάνω στο λαδωμένο σκεύος και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 40 λεπτά περίπου, να πάρει χρώμα.
Την αφήνεται λίγο να κρυώσει και σερβίρεται με δροσερή πράσινη σαλάτα.

Μικρά μυστικά:

- Μπορείτε να φτιάξετε το ρολό από την προηγούμενη και την ημέρα που θέλετε να το ψήσετε το βγάζετε από το ψυγείο, το κόβετε και το ψήνετε.

- Επίσης, μπορείτε να κόψετε όσα κομμάτια θέλετε και το υπόλοιπο να το αφήσετε στην κατάψυξη. Η να έχετε πάντα ένα ρολό έτοιμο και όποτε θέλετε το βγάζετε και το ψήνετε.

- Τα κομμάτια βγαίνουν 12, αλλά μπορείτε να μοιράσετε την γέμιση και να κάνετε δυο ρολά, οπότε αμέσως έχετε 24 κομμάτια (θα βγουν πιο μικρά και πιο λεπτά σε γέμιση). Αλλά έτσι βγαίνουν τα διπλάσια κομμάτια και είναι ιδανικά για μπουφέ.

- Μου φάνηκε αρκετή αρχικά η γέμιση. Αλλά τελικά σε κάθε ρολό μετά που ψήνετε η γέμιση είναι μια χαρά.

- Όταν ψήνετε η τυρόπιτα βγάζει το βούτυρο. Εγώ το άδειασα από το σκεύος στα μισά του ψησίματος επειδή μου φάνηκε πολύ. Ίσως την επόμενη φορά να μειώσω το βούτυρο (θα δοκιμάσω & θα σας πω).

UPDATE (2021) - Εχω μειώσει το βούτυρο στια 150γρ. περίπου. Από αυτό κρατάμε λίγο και για τα φύλλα.

- Οπως βλέπετε αλάτι δεν έβαλα καθόλου. Η φέτα & η παρμεζάνα έχουν αρκετό.

31Comments

, by Μarion,

In Ορεκτικό, παραδοσιακό

Παραδοσιακό σαγανάκι με παρμεζάνα / Parmigiano Reggiano Saganaki

Eνα απλό συνοδευτικό μεζεδάκι για να απολαύσουμε το ουζάκι μας ή το τσίπουρο σε ένα παραλιακό ταβερνάκι. Kαι γιατί όχι στη βεράντα μας.

Διάλεξα αυτή τη συνταγή για να πάρω μέρος στο διαγωνισμό Parmigiano Reggiano Chef
To θέμα ήταν η επαναδημιουργία ενός παραδοσιακού πιάτου της γαστρονομικής μας κουλτούρας.
Άφησα τα πολύπλοκα και έπιασα τα απλά, αλλά εξίσου νόστιμα.

Σαγανάκι λοιπόν με Parmigiano Reggiano.

Σαγανάκι με Parmigiano Reggiano / Parmigiano Reggiano Saganaki

Yλικά

200 γρ. παρμεζάνα

1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)

1 κουτ. σούπας γάλα

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ελαιόλαδο

Φρέσκια ρίγανη

Χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Κόβουμε την παρμεζάνα σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ. (ότι σχήμα θέλουμε, τετράγωνα, τρίγωνα κλπ).

Βάζουμε σε ένα πιάτο αλεύρι και σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό με το γάλα.

Αλευρώνουμε τα κομμάτια τυριού, τα βουτάμε μέσα στο αυγό και μετά πάλι στο αλεύρι.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα παναρισμένα κομμάτια τυριού από τις δύο πλευρές. Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λάδι.

Σερβίρουμε με φρέσκια ρίγανη και λίγο λεμόνι.

Το συνοδεύουμε απαραίτητα με παγωμένο ούζο ή τσίπουρο.

Parmigiano Reggiano Saganaki

Ingredients

200 gr. Parmigiano Reggiano

1 egg (lightly beaten)

1 tsp. milk

Flour (all purpose)

olive oil

fresh oregano

lemon juice

Preparation

Cut the Parmesan cheese into pieces 1-1.5 cm thick (squares, triangles, etc.).

Put flour on a plate and in a bowl lightly beat the egg with the milk.

Flour the pieces of parmigiano reggiano, then dip it in the egg and then back in flour again.

Heat olive oil over medium heat and fry the floured pieces of parmigiano reggiano on both sides. Once browned take them out and put them on absorbent kitchen paper /to drain excess oil.

Serve with fresh oregano and lemon juice .

Enjoy it with cold ouzo or tsipouro (raki).

31Comments

, by Μarion,

In ανθότυρο, δυόσμος

Τάρτα με ντοματίνια & ανθότυρο / Tart with tomato and ricotta

Μια ανοιξιάτικη τάρτα, με χρώμα και ελαφριά γεύση.

Μόλις την είδα στο περιοδικό μου έκανε κλικ και μπήκε φυσικά ο φλούο σελιδοδείκτης για να ξέρουμε τι κάνουμε. Κι έχω βάλει πολλούς σελιδοδείκτες σ αυτό το περιοδικό. Μετά τα Hot cross buns, τώρα αυτή η τάρτα κι έπεται και συνέχεια.

Γίνεται εύκολα και στολίζει το ανοιξιάτικο τραπέζι μας.

Δοκιμάστε την !

Τάρτα με ντοματίνια & ανθότυρο !

(προσαρμοσμένη συνταγή από περιοδικό Good Housekeeping – Spring CookBook, Αpril 2014)

Βγάζει 6-8 μερίδες (ανάλογα τα κομμάτια)

Υλικά

8 φύλλα κρούστας

300g ντοματίνια

400 γρ. ανθότυρο

200ml ξινόγαλα

2 μεγάλα αυγά & 1 κρόκος

Μια τσιμπιά φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

15g παρμεζάνα , ψιλοτριμμένη

1 κουτ. γλ. ξερή ρίγανη)

1 κουτ. σουπας αποξηραμένο δυόσμο

(διαφορετικά μπορείτε να βάλετε φύλλα φρέσκιας ρίγανης & φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα, περίπου από 1 κουτ. σούπας από το καθένα)

Ελαιόλαδο (για τα φύλλα)

Eκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 º C (στον αέρα)

Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψάκι με διάμετρο 20,5 εκατοστά (4 cm βάθος) (κατά προτίμηση με αποσπώμενα πλαϊνά).

Αλείφουμε με ελαιόλαδο το κάθε φυλλο και στρώνουμε στο ταψάκι τα φύλλα να καλύψουμε και τις άκρες.

Από τα ντοματίνια τα μισά τα κόβουμε στη μέση οριζόντια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Τα υπόλοιπα ολόκληρα τα βάζουμε στη βάση της τάρτας .

Βάζουμε το ανθότυρο (τριμμένο με τα χέρια) το ξυνόγαλο, τα αυγά με τον κρόκο, το μοσχοκάρυδο και την παρμεζάνα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι & λίγο λευκό πιπέρι. Προσθέτουμε τα μυρωδικά στο μείγμα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα ολόκληρα ντοματίνια που έχουμε στρώσει στον πάτο.

Βάζουμε στην επιφάνεια τα ντοματίνια που έχουμε κόψει στη μέση με το κομμένο μέρος από πάνω.

Ψήνουμε την τάρτα για 35-45 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μόλις πήξει τη βγάζουμε από το φούρνο και προσεκτικά τη βγάζουμε από το ταψί και τη βάζουμε πάνω σε μια άλλη λαμαρίνα και τη βάζουμε ξανά στο φούρνο για 5 λεπτά στη χαμηλή θέση του φούρνου και βάλτε το φούρνο στην κάτω αντίσταση (αυτό για να ξεροψηθεί και η βάση)

Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Από πάνω μπορούμε να την γαρνίρουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου

Μικρά μυστικά:

- Καλύτερα το ταψί σας να είναι με αποσπώμενα πλαϊνά, ώστε όταν βγάλετε την τάρτα από το φούρνο απλά αφαιρείτε τα πλαϊνά και τη βάζετε μέσα στο φούρνο με τη βάση για το τελευταίο 5λεπτο.

- Εγώ την έκανα σε ταψάκι τσίγκινο αυτά που πουλάνε τα ζαχαροπλαστεία το γαλακτομπούρεκο. Η αληθεια είναι πως θέλει πολύ προσοχή για να την βγάλετε από το ταψάκι. Εγώ ξεκόλλησα προσεκτικά με ένα μαχαιράκι τα πλαϊνά φύλλα & μετά με δυο σπάτουλες έβγαλα την τάρτα. Εχει ένα ρίσκο βέβαια αλλά εντάξει τα κατάφερα. Θέλει προσοχή γιατί μπορεί να ‘’σπάσει’’ η επιφάνεια της τάρτας.

- Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταψάκι αλουμινένιο μιας χρήσης, που μπορεί εύκολα να το κόψετε και να βγάλετε την τάρτα άνετα, να την βάλετε σε άλλη λαμαρίνα να ψηθεί.

- Ισως κάποια φύλλα που προεξέχουν στις άκρες να πάρουν ένα πιο σκούρο χρώμα. Απλά τα σπάτε να φύγουν.

- Η αρχική συνταγή είχε ρικότα. Εγώ προτίμησα ανθότυρο. Καθώς και crème fraiche, κι εγώ την αντικατέστησα με ξυνόγαλο

17Comments

, by Μarion,

In γάλα, κρέμα γάλακτος

Πατάτες au gratin / Potatoes au gratin !!

Μπαίνουμε στην τελευταία εβδομάδα των Αποκρεών.

Η τρίτη εβδομάδα του Τριωδίου είναι αυτή της Τυροφάγου ή Τυρινής, οπότε όλες τις

ημέρες γίνεται κατάλυση σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, του αυγού, των ψαριών και φυσικά του ελαιολάδου, απαγορεύεται όμως η κρεοφαγία.

Την τρίτη Κυριακή της Αποκριάς, πριν την Καθαρά Δευτέρα, αρχίζει η περίοδος της Μεγάλης Σαρακοστής, δηλαδή της νηστείας των σαράντα ημερών που προηγείται του χριστιανικού Πάσχα (από Wikipedia).

Τα τελευταία χρόνια δεν καταλαβαίνω πότε περνάνε oι Απόκριες. Όταν ήταν πιο μικρά τα παιδιά τις ζούσα πιο έντονα . Επρεπε να ψάξουμε για στολή, να πάρουμε οπωσδήποτε σερπαντίνες, μάσκες και όλα τα περίεργα. Στα φωτιστικά κρεμούσαν σερπαντίνες. Πηγαίναμε σε παιδικά μασκέ πάρτυ, πηγαίναμε στο Ζάππειο να κάνουμε την βόλτα μας, να βγάλουμε φωτογραφία με το πόνι (στο πλάϊ φυσικά όχι πάνω στο πόνι) και γενικά υπήρχε μια κινητικότητα. Τα παιδιά μεγάλωσαν και σοβάρεψαν λίγο.

Εβδομάδα της Τυρινής αυτή που διανύουμε και την τιμητική τους έχουν οι συνταγές με γαλακτοκομικά (γαλατόπιτες, τυρόπιτες κλπ.)

Δεν ξέρω αν αυτή η συνταγή μπορεί να καταχωρηθεί σε αυτή την κατηγορία, πάντως γάλα έχει και τυράκι έχει. Είναι ένα ωραίο συνοδευτικό πιάτο σε κυρίως γεύμα ή σε μπουφέ. Αλλά και μόνο του τρώγεται μια χαρά.

Τη συνταγή την είχα πρωτοδεί σε τηλεοπτική μαγειρική εκπομπή και είναι το σεφ Γιάννη Λουκάκου. Την προσάρμοσα λίγο ανάλογα με τα γούστα μου.

Πατάτες au gratin

(προσαρμοσμένη συνταγή από τον σεφ Γ. Λουκάκο)

Υλικά (για 4 άτομα)

1 κιλό πατάτες (σε λεπτές φέτες)

1 κιλό γάλα

1 κιλό κρέμα γάλακτος

150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένο)

Σκόρδο (ψιλοκομμένο)

150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη (ή κεφαλοτύρι & ρεγκάτο)

40 γρ. βούτυρο

Αλάτι – πιπέρι

Μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμύδι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το σκόρδο και μόλις αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι & το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε προσεκτικά να μη σπάσουν οι πατάτες. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες και να αρχίσει να χυλώνει η σάλτσα.

Στρώνουμε το μείγμα με τις πατάτες ομοιόμορφα σε ένα σκεύος και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι να κάνει μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.

Μικρά μυστικά:

- Η αρχική συνταγή δεν είχε πιπέρι ούτε μοσχοκάρυδο. Εγώ έβαλα και δεν μπορώ να φανταστώ κάτι με κρέμα γάλακτος χωρίς μοσχοκάρυδο.

- Την παρμεζάνα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κεφαλοτύρι & ρεγκάτο.

- Τις πατάτες τις κόβετε στο μαντολίνο σε λεπτές φέτες. Κόβονται πολύ εύκολα και στο ίδιο πάχος. Διαφορετικά με το μαχαίρι προσεκτικά
- Σκόρδο βάζετε όσο σας αρέσει. Εγώ έβαλα δυο σκελίδες μικρές.

24Comments

, by Μarion,

In δυόσμος, εύκολο

Κολοκυθάκια στο φούρνο με κρούστα ψωμιού !

H αλήθεια είναι ότι ψάχνω απλές και γρήγορες συνταγές. Το τελευταίο διάστημα μου συμβαίνει αυτό. Εύκολα πράγματα με όσο το δυνατόν λιγότερα ‘’τσουμπλέκια’’ (σκεύη δηλαδή), γρήγορη προετοιμασία και ακόμα πιο γρήγορη εκτέλεση. Και φυσικά με υλικά που θα έχω ήδη και δεν θα χρειασθεί να πηγαινο-έρχομαι στο σουπερ-μάρκετ.

Η πιο κάτω συνταγή μου άρεσε με την πρώτη ματιά. Εύκολη, νόστιμη και γρήγορη.
Βέβαια της άλλαξα λίγο ‘’τα φώτα’’ και την προσάρμοσα στα γούστα μου και σε αυτά που είχα στο σπίτι.

Για παράδειγμα δεν είχα φρέσκο θυμάρι. Κι έβαλα δυόσμο αποξηραμένο που νομίζω ταιριάζει καλύτερα με το κολοκύθι.
Επίσης, δεν έψησα πρώτα τα τρίμματα ψωμιού όπως έλεγε η αρχική συνταγή.
Και τέλος εγώ έστρωσα λίγο τρίμμα στον πάτο του σκεύους πριν ρίξω τα κολοκυθάκια.
Έτσι μπορείτε να αξιοποιήσετε το ψωμί που σας έχει μείνει.

Ένα γρήγορο συνοδευτικό που μπορείτε να το έχετε σε ένα τραπέζι ή ακόμα και σε ένα μπουφέ.
Ο χρόνος προετοιμασίας του και εκτέλεσης είναι περίπου 40-45 λεπτά (μαζί με το ψήσιμο).

Koλοκυθάκια στο φούρνο με τρίμματα ψωμιού
(προσαρμοσμένη συνταγή από εδώ)

Υλικά

6-7 κολοκυθάκια (μεσαίου μεγέθους – όχι πολύ μικρά αλλά ούτε και μεγάλα (περίπου 600 γραμμάρια )
1 μεγάλο κρεμμυδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1-2 κουτ.της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουτ. του γλυκού δυόσμο αποξηραμένο (ή φρέσκο)
2-3 φέτες ψωμιού
4 κουτ. σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 .
Λαδώστε το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε(κατά προτίμηση ρηχό και μεσαίου μεγέθους – 10x15’’) Κόβουμε τα κολοκύθια στη συνέχεια στη μέση κατά μήκος.
Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, μισοφέγγαρα

Στο μπλέντερ βάζουμε το ψωμί, το τυρί και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Βάζουμε και τον δυόσμο και τρίβουμε να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι & σοτάρουμε τα κολοκύθια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίζουν να παίρνουν χρώμα στις άκρες, ανακατεύοντας και γυρίζοντας συχνά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.