Μπιφτέκια λαχανικών

Υλικά






Μικρά μυστικά:

- Δοκιμάζουμε αν θέλει το μείγμα αλάτι.

Γλυκά ψωμάκια!




Το Σάββατο του Λαζάρου συνηθίζουν να ζυμώνουν μικρά γλυκά ψωμάκια στο σχήμα ανθρώπου με τα χέρια σταυρωμένα στη κοιλιά: τα Λαζαράκια.
Παριστάνουν το Λάζαρο που τον ανέστησε ο Χριστός.
Σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας τα λένε και ‘’Λαζόνια’’.
Το έθιμο λέει ότι ''όποιος δεν πλάσει Λαζαράκια, δεν θα χορτάσει ψωμί''.
Πλάστε κι εσείς φέτος τα Λαζαράκια σας και θα μοσχοβολήσει το σπίτι σας.

Υλικά:

3-3 ½ φλ. αλεύρι
1 φλ. ζάχαρη
½ φλ. ελαιόλαδο
1/ 2 φλ. νερό μέσα στο οποίο έχουμε βράσει κανέλα σε ξύλο
¼ κουτ. γλ. αλάτι
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
Σταφίδες (2 κουτ. σούπας)
Καρύδια (2 κουτ. σούπας)
1 κουτ. σούπας κονιάκ
Κανέλα
Γαρυφαλο σκόνη & ολόκληρα

Εκτέλεση

Στο νερό που έχουμε βράσει το ξύλο κανέλας ρίχνουμε τη μαγιά και τη διαλύουμε (προσοχή : το νερό να είναι χλιαρό κι όχι καυτό).

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι (στην αρχή τα 3 φλιτζάνια και αν χρειασθεί ρίχνουμε και το υπόλοιπο – να μην κολλάει η ζύμη), κάνουμε μια γουβίτσα και βάζουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το νερό με τη διαλυμένη μαγιά. Ρίχνουμε ¼ κουτ. γλ. κανέλα και λίγο γαρύφαλο τρυμμένο.
Αρχίζουμε το ζύμωμα.

Στο μεταξύ αλέθουμε 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες, με 2 κουταλιές καρύδια και ρίχνουμε και τη 1 κουταλιά κονιάκ και τα προσθέτουμε στη ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ½ - 2 ώρες έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.

Παίρνουμε λίγη ζύμη και την πλάθουμε στενόμακρα, τα πλαταίνουμε με τις παλάμες μας (προσπαθούμε να μοιάζουν με ανθρωπάκι).





Τοποθετούμε τα ψωμάκια πολύ αραιά πάνω σε λαδόχαρτο στο ταψί.

Κάνουμε και μικρές λωρίδες (σαν χεράκια) και τα βάζουμε σταυρωτά πάνω στα ψωμάκια.
Βάζουμε τα καρφάκια από το γαρύφαλο για ματάκια, μυτούλα και ένα στα σταυρωμένα χεράκια.




Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα περίπου, σκεπασμένα ή ανάβουμε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (έως 50 βαθμούς το πολύ).

Τα ψήνουμε στους 170 C έως ότου ροδίσουν.




Βρήκα πολλές συνταγές για τα Λαζαράκια και όλες διαφορετικές. Άλλες είχαν γάλα, άλλες ταχίνι, άλλες αυγό. Κάποιες είχαν σουσάμι ή είχαν αρκετή κανέλα.

Βρήκα συνταγή από την Κάλυμνο (τα Καλύμνια Λαζαράκια), συνταγή από το Βόλο και από άλλα μέρη.

Πολλές παραλλαγές που σίγουρα κάθε μία ξεχωριστή και εξίσου νόστιμη.




Αλλά επειδή μου αρέσουν οι απλές συνταγές και κυρίως οι όσο το δυνατόν πιο εύκολες, τελικά προσάρμοσα κάποιες συνταγές στα δικά μου γούστα.




Καλή Επιτυχία!

Ενα τσουρέκι διαφορετικό!


Υλικά:

6 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. ζάχαρη
1 ½ φλ. γάλα χλιαρό
150 γρ. βιτάμ λιωμένο
350 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
1 αυγό
½ κ. γλ. αλάτι
2 φακελάκια μαγιά ξερή

Εκτέλεση
 
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Κάνουμε μια λακουβίτσα στο μείγμα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο (όχι ζεστό), το αυγό χτυπημένο και το χλιαρό γάλα.

Ανακατεύουμε το μείγμα σιγά σιγά και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε λαδωμένο σκεύος και τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη για 1 ½ ώρα σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.


Μετά ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο φύλλο 1 εκ. περίπου (ανάλογα με τις διαστάσεις της φόρμας) πάνω σε λαδόκολα.

Λίγο πριν ανοίξουμε τη ζύμη βάζουμε σε μπεν-μαρι τη κουβερτούρα να λιώσει και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

Στρώνουμε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω στο φύλλο.

Δεν τη στρώνουμε μέχρι τέλος, σε όλο το φύλλο , αφήνουμε στην άκρη 3-4 δάκτυλα κενό για να γυρίσουμε το φύλλο. Αν σας βγει εξω από το φύλλο λίγη σοκολάτα δεν πειράζει.

Τυλίγουμε σε ρολό σιγά-σιγά .
Βάζουμε το ρολό στη φόρμα με προσοχή και ενώνουμε τις άκρες να κολλήσουν.


Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να φουσκώσει μέσα στη φόρμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για περίπου 1 ώρα.
Στην αρχή στο αέρα και μετά πάνω κάτω αντιστάσεις.

Όταν κρυώσει το ξεφορμάρουμε. Αν θέλετε το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.


(Η συνταγή είναι της σεφ Ντίνας Νικολάου)

Καλή Επιτυχία!!

Εύκολο & γρήγορο πιάτο.


Υλικά :
 
500 γρ. μακαρόνια
2-3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα (Philadelphia)
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
Μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, όπως τα τρώμε.
Τα σουρώνουμε.

Βάζουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τις κουταλιές από το τυρί.
Μόλις ζεσταθεί και πάρει μια βράση και λιώσει καλά το τυρί ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε με τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας.



Ωραία άσπρη σάλτσα όταν δεν θέλετε να φάτε τα μακαρόνια σας σκέτα ή αν έχουν περισσέψει μακαρόνια από το μεσημέρι ή ακόμα και από την προηγούμενη μέρα.

Οχι δεν είναι κάποια παράξενη συνταγή. Είναι μια ιδέα διακόσμησης.

Η κανέλα μου αρέσει σε όλες τις μορφές της. Είτε μέσα στο φαγητό, στα γλυκά, σε αφρόλουτρα, σε κρέμες, σε αποσμητικά χώρου.

Βρήκα μια ωραία ιδέα στο διαδίκτυο και μου άρεσε, μια και ήταν εύκολη.
 
Δείτε τη :


Aλλάξτε ένα απλό κερί – είτε είναι σκέτο, είτε σε κάποιο γυάλινο ποτηράκι - βάζοντας ξύλα κανέλας γύρω-γύρω και τα δένετε με μια κορδέλα στο χρώμα που σας αρέσει.
Αν τα ξυλάκια κανέλας προεξέχουν από το κερί, τότε θα ζεσταίνονται πιο πολύ από τη φλόγα και το άρωμα θα είναι πιο έντονο

Στολίστε το τραπέζι σας και ανανεώστε τον αέρα του χώρου σας με άρωμα κανέλας.

Και η δική μου δημιουργία:

Aυτή η συνταγή είναι δικής μου εμπνεύσεως ..ήθελα κάτι κοκκινιστό αλλά όχι το γνωστό. Είχα άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης και είπα να τη δοκιμάσω.

Επίσης πανάρισα το κρέας με σιμιγδάλι (άλλη φαϊνή ιδέα). Αυτό το κάνει να δένει η σαλτσούλα και να γίνεται ''πηχτή''.Γίνεται πολύ ωραία σάλτσα.

Υλικά:

700 γρ. μοσχάρι
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά χρωματιστή (κόκκινη ή πορτοκαλί)
2 κουταλιές σούπας άλειμμα πιπεριάς φλωρίνης*
1 κουταλιά σούπας πελτέ
2 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουτ. γλ. μηλόξυδο
Αλάτι – πιπέρι
1 κουτ. γλ. τζίντζερ σε σκόνη
Λίγο μπούκοβο
Σιμιγδάλι για το πανάρισμα
*(το άλειμμα πιπεριάς Φλωρίνης είναι σας πολτός / κρέμα πιπεριάς. Βρίσκεται στα σουπερ-μάρκετ στο ψυγείο μαζί με τις τυροκαυτερές κλπ)

Εκτέλεση
 
Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε λεπτές μερίδες.
Βάζουμε το λάδι σε ένα αντικολιτικο τηγάνι.

Περνάμε τα κομμάτια του κρέατος από το σιμιγδάλι και τα βάζουμε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν κρουστα απ έξω.

Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπωλ στην άκρη.
Όταν τα περάσουμε όλα από το τηγάνι βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη πιπεριά να μαραθούν.

Μετά ρίχνουμε και τα κομμάτια από το κρέας.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον πελτέ, το άλειμμα πιπεριάς φλωρίνης, το μπαλσάμικο, το ξύδι και τα ρίχνουμε μέσα στο κρέας.
Προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι, το τζιντζερ και λίγο μπούκοβο (ανάλογο πόσο θέλετε). Συμπληρώνουμε νερό (2 ποτήρια περίπου) και το αφήνουμε να σιγοβράσει.

Σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Καλή Επιτυχία!

Καλή Επιτυχία!

Τολμήστε την ανανέωση και τη φρεσκάδα και αλλάξτε διάθεση!